Fazolkový salát s rajčaty, vejci a slaninou

Postup

1. 1

   Postavte velký hrnec osolené vody (lžička soli).

   Mezitím fazolkám odkrojte špičky, stáhněte případná tuhá vlákna po stranách a propláchněte je.

   Do vroucí vody je vhoďte přesně na 5 minut — mají zůstat na skus, lehce křupnout.

2. 2

   Scezené fazolky ihned zchlaďte ve velkém množství hodně studené, ideálně ledové vody, potom nechte okapat na cedníku.

3. 3

   Souběžně uvařte vejce: vložte je do malého hrnce s vroucí osolenou vodou, přiklopte, zmírněte plamen a odpočítejte 5 minut.

   Pak je na 1–2 minuty ponořte do studené vody — zůstanou naměkko a půjdou slušně loupat.

4. 4

   Slaninu nakrájenou na kostičky dejte do kastrůlku se dvěma lžícemi vody na střední plamen; jakmile pustí tuk, opékejte ji za míchání dozlatova.

   Vyškvařený tuk slijte a schovejte na jiné vaření, slaninu osušte na papírové utěrce.

5. 5

   Z rajčat vykrojte stopku a nakrájejte je na osminky do velké mísy.

   Přidejte fazolky překrájené na sousta.

   Jen lehce dosolte (fazolky už sůl mají v sobě), promíchejte s olejem, až se vše obalí, a nakonec krátce vmíchejte balzamiko.

6. 6

   Rozdělte salát na talíře.

   Vejce oloupejte — nejsnáz pod vodou, v níž chladla — a po jednom je lžičkou usaďte na každou porci.

   Zasypte slaninou.

7. 7

   Podávejte bez odkladu, hladovější ocení pečivo.

   Rozkrojené vejce se rozlije do salátu a přirozeně doplní zálivku.