Fazolkový salát s rajčaty, vejci a slaninou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Letní salát z čerstvých zelených fazolek s rajčaty, balzamikem, křupavou slaninou a vejci naměkko. Vydatnější, než by od zeleninového salátu člověk čekal.
Ingredience
Postup
- 1
Postavte velký hrnec osolené vody (lžička soli).
Mezitím fazolkám odkrojte špičky, stáhněte případná tuhá vlákna po stranách a propláchněte je.
Do vroucí vody je vhoďte přesně na 5 minut — mají zůstat na skus, lehce křupnout.
- 2
Scezené fazolky ihned zchlaďte ve velkém množství hodně studené, ideálně ledové vody, potom nechte okapat na cedníku.
- 3
Souběžně uvařte vejce: vložte je do malého hrnce s vroucí osolenou vodou, přiklopte, zmírněte plamen a odpočítejte 5 minut.
Pak je na 1–2 minuty ponořte do studené vody — zůstanou naměkko a půjdou slušně loupat.
- 4
Slaninu nakrájenou na kostičky dejte do kastrůlku se dvěma lžícemi vody na střední plamen; jakmile pustí tuk, opékejte ji za míchání dozlatova.
Vyškvařený tuk slijte a schovejte na jiné vaření, slaninu osušte na papírové utěrce.
- 5
Z rajčat vykrojte stopku a nakrájejte je na osminky do velké mísy.
Přidejte fazolky překrájené na sousta. Jen lehce dosolte (fazolky už sůl mají v sobě), promíchejte s olejem, až se vše obalí, a nakonec krátce vmíchejte balzamiko.
- 6
Rozdělte salát na talíře. Vejce oloupejte — nejsnáz pod vodou, v níž chladla — a po jednom je lžičkou usaďte na každou porci. Zasypte slaninou.
- 7
Podávejte bez odkladu, hladovější ocení pečivo. Rozkrojené vejce se rozlije do salátu a přirozeně doplní zálivku.
Podobné recepty
Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.
Krémové gnocchi s pikantní omáčkou z ricotty, parmazánu s kuřecím masem.
Salát z vařeného zrní (špaldy, krup či jiného oblíbeného obilí) se dvěma druhy kapusty, citronovou zálivkou, slunečnicovými semínky a modrým sýrem. K hlávkové kapustě patří ještě 10 kousků růžičkové kapusty.
Blízkovýchodní jídlo z čočky, rýže a spousty karamelizované cibule, podávané s kořeněnou jogurtovou zálivkou s opraženým římským kmínem a koriandrem
Tvarohové ovocné knedlíky přesně tak, jak je dělají v pražské Café Savoy. Jemné těsto z tučného tvarohu a dětské krupičky, uvnitř šťavnatá jahoda, navrch strouhaný tvaroh, vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.
Vepřová žebra
Pečená vepřová žebra připravená metodou 3-2-1 s domácí grilovací směsí a omáčkou, která dodá masu výraznou chuť a křehkost.