Fazolkový salát s rajčaty, vejci a slaninou

Fazolkový salát s rajčaty, vejci a slaninou

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Letní salát z čerstvých zelených fazolek s rajčaty, balzamikem, křupavou slaninou a vejci naměkko. Vydatnější, než by od zeleninového salátu člověk čekal.

Doba přípravy
40 min
Za porci
66 Kč
Porce
4

Ingredience

Celková cena~263 Kč

Postup

  1. Postavte velký hrnec osolené vody (lžička soli).

    Mezitím fazolkám odkrojte špičky, stáhněte případná tuhá vlákna po stranách a propláchněte je.

    Do vroucí vody je vhoďte přesně na 5 minut — mají zůstat na skus, lehce křupnout.

  2. Scezené fazolky ihned zchlaďte ve velkém množství hodně studené, ideálně ledové vody, potom nechte okapat na cedníku.

  3. Souběžně uvařte vejce: vložte je do malého hrnce s vroucí osolenou vodou, přiklopte, zmírněte plamen a odpočítejte 5 minut.

    Pak je na 1–2 minuty ponořte do studené vody — zůstanou naměkko a půjdou slušně loupat.

  4. Slaninu nakrájenou na kostičky dejte do kastrůlku se dvěma lžícemi vody na střední plamen; jakmile pustí tuk, opékejte ji za míchání dozlatova.

    Vyškvařený tuk slijte a schovejte na jiné vaření, slaninu osušte na papírové utěrce.

  5. Z rajčat vykrojte stopku a nakrájejte je na osminky do velké mísy.

    Přidejte fazolky překrájené na sousta.

    Jen lehce dosolte (fazolky už sůl mají v sobě), promíchejte s olejem, až se vše obalí, a nakonec krátce vmíchejte balzamiko.

  6. Rozdělte salát na talíře.

    Vejce oloupejte — nejsnáz pod vodou, v níž chladla — a po jednom je lžičkou usaďte na každou porci.

    Zasypte slaninou.

  7. Podávejte bez odkladu, hladovější ocení pečivo.

    Rozkrojené vejce se rozlije do salátu a přirozeně doplní zálivku.

4 porce