Hovězí boršč s červenou řepou
Recept od Martina Lancingerová(life.forbes.cz)
Výživná polévka z Ukrajiny, jejímž základem je masový vývar doplněný spoustou restované zeleniny — červená řepa, zelí, celer, mrkev.
Krásně zahřeje a zasytí, chutná ale překvapivě dobře i studená.
Podávejte ji s kopečkem zakysané smetany a nasekanou petrželí.
Ingredience
Postup
- 1
400 g hovězího zadního vložte do hrnce a zalijte asi 1,5 l studené vody.
Přidejte bobkový list, nové koření, pepř a špetku soli.
Vařte na mírném ohni a pěnu z hladiny průběžně odebírejte.
Vařte, dokud maso nezměkne — bude to trvat asi 2,5 hodiny.
- 2
Vývar sceďte a maso dejte stranou.
Odměřte 1 litr vývaru, chybějící množství dolijte vodou a znovu přiveďte k varu.
250 g červené řepy nakrájejte na kostky, vložte do vývaru a pozvolna vařte.
- 3
Na pánvi rozehřejte 30 ml oleje a nechte nadrobno nakrájenou cibuli zesklovatět.
Mrkev a celer nakrájejte na drobné kostičky, zelí nakrouhejte na tenké nudličky a vše restujte, dokud zelenina nezačne zlátnout.
Zasypte 15 g cukru, přidejte protlak a mletou papriku a asi minutu míchejte na středním plameni.
- 4
Řepa by nyní měla být víceméně měkká.
Přidejte do hrnce restovanou zeleninu a ocet a vařte dalších 10 až 15 minut.
Maso nakrájejte na kostky a vraťte do hrnce.
- 5
Polévku na talíři doplňte kopečkem zakysané smetany a posypte nadrobno pokrájenou petrželí.
