Indické curry s čočkou a květákem
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Ověřený recept na dokonalé indické curry s červenou čočkou a květákem v rajčatovo-kokosovém základu.
Zcela veganské — a čočku v něm ani nepoznáte.
Ingredience
Postup
- 1
Připravte si velkou pánev nebo wok s poklicí.
Na oleji krátce opečte nadrobno nakrájený česnek, zázvor a chilli papričku — bez semínek pro méně pálivou verzi, se dvěma papričkami pro pálivější.
Restujte na středním ohni 1–2 minuty, dokud se česnek nerozvoní.
- 2
Přidejte kurkumu, kari koření, mletý koriandr, římský kmín a garam masalu (pokud ji neseženete, jednoduše ji vynechejte — curry bude stále skvělé).
Za stálého míchání opékejte ještě 1 minutu.
- 3
K aromatickému základu přidejte konzervu rajčat (celých či krájených), kokosové mléko a nakonec zeleninový vývar, případně horkou vodu s bujónem.
Vše přiveďte k varu.
- 4
Přidejte čočku a vařte pod poklicí, dokud nezměkne — zabere to asi 15 minut.
- 5
Když je čočka měkká, curry ochutnejte a osolte podle chuti a slanosti vývaru.
Vmíchejte ořechové máslo (kešu, mandlové či arašídové) a šťávu z poloviny citronu, přidejte nakrájenou mrkev a květák.
Podle chuti můžete přidat i další zeleninu, například hrášek, tofu či brokolici.
- 6
Vařte už jen 2–3 minuty, dokud zelenina jemně nezměkne — dejte pozor, ať ji nerozvaříte.
- 7
Hotové curry servírujte s jasmínovou rýží nebo plackami naan, čerstvým koriandrem a nasekanými mandlemi.
Podobné recepty
Tofu nakrájené na vejíř po vzoru hasselback nasaje maximum teriyaki marinády. Podávejte s jasmínovou rýží a okurkovým salátem s arašídy, chilli a koriandrem.
Křupavé marinované tofu v rajčatovo-jogurtové omáčce s aromatickým kořením. Veganská verze oblíbeného indického jídla — tofu marinujte co nejdéle, samotné vaření pak zabere jen 40 minut.
Makarony s cizrnou v husté rajčatové omáčce s chutí uzené papriky. Celé jídlo uvaříte rychle a v jednom hrnci.
Zapékaný květákový steak s uzenou paprikou, černou čočkou a bramborovým pyré. Přidejte oblíbenou sezónní zeleninu a jednoduchá delikatesa je na světě.
Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.
Blízkovýchodní jídlo z čočky, rýže a spousty karamelizované cibule, podávané s kořeněnou jogurtovou zálivkou s opraženým římským kmínem a koriandrem