Indické curry s čočkou a květákem

Postup

1. 1

   Připravte si velkou pánev nebo wok s poklicí.

   Na oleji krátce opečte nadrobno nakrájený česnek, zázvor a chilli papričku — bez semínek pro méně pálivou verzi, se dvěma papričkami pro pálivější.

   Restujte na středním ohni 1–2 minuty, dokud se česnek nerozvoní.

2. 2

   Přidejte kurkumu, kari koření, mletý koriandr, římský kmín a garam masalu (pokud ji neseženete, jednoduše ji vynechejte — curry bude stále skvělé).

   Za stálého míchání opékejte ještě 1 minutu.

3. 3

   K aromatickému základu přidejte konzervu rajčat (celých či krájených), kokosové mléko a nakonec zeleninový vývar, případně horkou vodu s bujónem.

   Vše přiveďte k varu.

4. 4

   Přidejte čočku a vařte pod poklicí, dokud nezměkne — zabere to asi 15 minut.

5. 5

   Když je čočka měkká, curry ochutnejte a osolte podle chuti a slanosti vývaru.

   Vmíchejte ořechové máslo (kešu, mandlové či arašídové) a šťávu z poloviny citronu, přidejte nakrájenou mrkev a květák.

   Podle chuti můžete přidat i další zeleninu, například hrášek, tofu či brokolici.

6. 6

   Vařte už jen 2–3 minuty, dokud zelenina jemně nezměkne — dejte pozor, ať ji nerozvaříte.

7. 7

   Hotové curry servírujte s jasmínovou rýží nebo plackami naan, čerstvým koriandrem a nasekanými mandlemi.