Klasická francouzská omeleta podle Jacquesa Pépin

Postup

1. 1

   Vejce rozklepněte do malé mísy a důkladně je vidličkou rozšlehejte, dokud nejsou homogenní. Poté je přeceďte přes jemné síto do jiné nádoby.

2. 2

   Pažitku jemně nasekejte, měla by vzniknout asi 1 lžíce nasekané pažitky. Vejce osolte a přidejte špetku pažitky.

3. 3

   Na nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo na středně vysokou teplotu.

   Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, nalijte vejce na pánev a ihned snižte teplotu na středně nízkou.

4. 4

   Pomocí silikonové stěrky vejce energicky míchejte krouživými pohyby po pánvi a současně pánev mírně třeste, aby se vytvořily malé kousky vajec.

5. 5

   Jakmile vejce začnou tuhnout a okraje jsou upečené, nechte omeletu bez míchání ještě 1-2 minuty dojít.

6. 6

   Když je omeleta zhruba ze tří čtvrtin upečená a povrch je ještě mírně vlhký, začněte ji rolovat.