Konfitovaný česnek
Recept od Billy Parisi(billyparisi.com)
Stroužky česneku pomalu pečené v olivovém oleji, dokud nejsou zlatavé, sladké a máslově měkké. Základ profesionálních kuchyní — bez ostrosti a hořkosti syrového česneku, ideální na pečivo, do omáček, těstovin i dresinků. Vydá zhruba dvě menší sklenice. Uchovávejte ponořený v oleji v lednici až 2 týdny, zamrazit lze až na 3 měsíce. Ochucený olej nevyhazujte — je skvělý na vaření i zálivky.
50 mindoba přípravy
62 Kčza porci
2porce
Ingredience
Porce:
2
Celková cena:~124 Kč
Postup
- 1
Stroužky česneku oloupejte a odřízněte kořenový konec, jinak je ponechte vcelku.
- 2
Vložte je do menšího hrnce a zcela zalijte olivovým olejem — hladina má stroužky převyšovat o 1–2 cm.
- 3
Na nejnižším možném stupni nechte velmi mírně probublávat (nesmí se smažit), dokud stroužky nejsou lehce zlatavé a úplně měkké jako pečený česnek — až 45 minut.
- 4
Odstavte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté použijte, nebo i s olejem přelijte do čisté sklenice a uložte do lednice.
Podobné recepty
Sofrito do skla
1 hod 30 min
Španělský základ do zásoby — paprika, cibule, rajčata a česnek pomalu udušené na olivovém oleji se šafránem, zredukované na hustou tmavou pastu a zavařené do sklenic. Nejlépe funguje bílá nebo zelená paprika. Čerstvou papriku můžete v nouzi nahradit sušenou (mimo sezóny) — tu přidejte do zlatavé cibule těsně předtím, než přidáte rajčata. Ideální do omáček pro zvýraznění chuti, nebo jen na topinku jako veganský tatarák.
Omáčka chimichurri
10 min
Tradiční argentinská omáčka chimichurri, která skvěle doplní chuť grilovaných steaků. Připravuje se z čerstvých bylinek, česneku, feferonek a dochucuje vinným octem a olejem.
Sladko-pikantní omáčka v autorské verzi od BŪCHECK.
Hnědé máslo
40 min
Recept na přípravu hnědého másla podle šéfkuchaře Martina Štangla z Esky.
Beurre blanc
15 min
Francouzská omáčka z bílého vína, vinného octa, šalotky a másla, která se podává ihned a je známá svou jemnou máslovou chutí s kyselým nádechem.
Omáčka na Pad Thai
5 min
Klasická omáčka na Pad Thai — kombinace tamarindu, rybí a sójové omáčky a palmového cukru. Aromatický základ na jakékoli Pad Thai jídlo.
Komentáře
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Zatím žádné komentáře. Buďte první!