Kuřecí shawarma s tahini omáčkou a salátkem
Recept od Chef Ondrej Molina(yumgle.com)
Voňavé kuřecí maso plné blízkovýchodního koření, opečené dozlatova a podávané s krémovou tahini omáčkou, čerstvým salátem a teplou pitou.
Maso stačí marinovat 30 minut, ale přes noc chutná výrazně líp — marinádu klidně připravte den dopředu.
Kuřecí stehna můžete nahradit prsy, pečte je ale jen 18–20 minut, aby nevyschla.
Místo pity poslouží tortilla nebo lavaš, místo rukoly jakýkoli listový salát.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci (odhad)
- ~71 Kč
- Porce
- 4
Ingredience
Postup
Marináda
V míse smíchejte 10 g mletého římského kmínu, 10 g mletého koriandru, 5 g sladké papriky, 5 g mleté kurkumy, 5 g mleté skořice a 2 g mletého chilli.
Osolte a opepřete.
Přidejte 700 g kuřecích stehen nakrájených na menší kousky, 1 nakrájenou cibuli, šťávu z 1 citronu a 45 ml olivového oleje.
Důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo v marinádě.
Nechte odležet alespoň 30 minut, ideálně několik hodin nebo přes noc.
Čím déle maso marinuje, tím výraznější chuť získá.
Pečení
Troubu předehřejte na 220 °C.
Maso rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte 25–30 minut, dokud není propečené a na okrajích lehce opečené.
Pokud chcete výraznější opečení, na poslední 2–3 minuty zapněte gril.
Tahini omáčka
80 g tahini rozmíchejte se šťávou z 1 citronu a 5 g prolisovaného česneku.
Postupně přilévejte studenou vodu a míchejte, dokud nevznikne hladká krémová omáčka.
Dochuťte solí.
Salátek
300 g rajčat a 200 g salátové okurky nakrájejte na menší kousky.
Promíchejte s 15 g nasekané petrželky, 15 ml olivového oleje, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Podávání
Upečené maso nechte 5 minut odpočinout.
4 pity krátce nahřejte v troubě nebo na suché pánvi.
Naplňte je shawarmou, rajčatovým salátem, 40 g rukoly a pořádnou porcí tahini omáčky.
Podávejte s plátkem citronu navíc.
