Kuřecí shawarma s tahini omáčkou a salátkem
Recept od Chef Ondrej Molina(yumgle.com)
Voňavé kuřecí maso plné blízkovýchodního koření, opečené dozlatova a podávané s krémovou tahini omáčkou, čerstvým salátem a teplou pitou.
Maso stačí marinovat 30 minut, ale přes noc chutná výrazně líp — marinádu klidně připravte den dopředu.
Kuřecí stehna můžete nahradit prsy, pečte je ale jen 18–20 minut, aby nevyschla.
Místo pity poslouží tortilla nebo lavaš, místo rukoly jakýkoli listový salát.
Ingredience
Postup
- 1
Marináda
V míse smíchejte 10 g mletého římského kmínu, 10 g mletého koriandru, 5 g sladké papriky, 5 g mleté kurkumy, 5 g mleté skořice a 2 g mletého chilli.
Osolte a opepřete.
Přidejte 700 g kuřecích stehen nakrájených na menší kousky, 1 nakrájenou cibuli, šťávu z 1 citronu a 45 ml olivového oleje.
Důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo v marinádě.
- 2
Nechte odležet alespoň 30 minut, ideálně několik hodin nebo přes noc.
Čím déle maso marinuje, tím výraznější chuť získá.
- 3
Pečení
Troubu předehřejte na 220 °C.
Maso rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte 25–30 minut, dokud není propečené a na okrajích lehce opečené.
Pokud chcete výraznější opečení, na poslední 2–3 minuty zapněte gril.
- 4
Tahini omáčka
80 g tahini rozmíchejte se šťávou z 1 citronu a 5 g prolisovaného česneku.
Postupně přilévejte studenou vodu a míchejte, dokud nevznikne hladká krémová omáčka.
Dochuťte solí.
- 5
Salátek
300 g rajčat a 200 g salátové okurky nakrájejte na menší kousky.
Promíchejte s 15 g nasekané petrželky, 15 ml olivového oleje, citronovou šťávou, solí a pepřem.
- 6
Podávání
Upečené maso nechte 5 minut odpočinout.
4 pity krátce nahřejte v troubě nebo na suché pánvi.
Naplňte je shawarmou, rajčatovým salátem, 40 g rukoly a pořádnou porcí tahini omáčky.
Podávejte s plátkem citronu navíc.
