Lečo

Tradiční zeleninové lečo s klobáskou, vejci, paprikami, rajčaty a cibulí, vhodné jako rychlá večeře nebo oběd.

Ingredience

Klobásu nakrájejte na menší kousky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Papriky oloupejte škrabkou, odjádřete, zbavte semínek a nakrájejte na nudličky cca 3 x 1 cm.
Rajčatům vyřízněte stopku, na druhé straně nařízněte slupku do kříže, vložte do misky a zalijte vroucí vodou. Po půl minutě až minutě slijte, zchlaďte ve studené vodě a oloupejte slupku. Nakrájejte na osminky a ty pak na půl.
Ve větší pánvi rozehřejte sádlo, přidejte klobásu, cibuli, jemně osolte a na středním plameni nechte změknout a zprůsvitnět (1-2 minuty), občas promíchejte.
Přidejte papriky, zvyšte žár a zprudka je chvíli opékejte za občasného promíchání, dokud trochu nezměknou.
Přidejte rajčatový protlak a chvíli míchejte, až změní barvu z červené na rezavou.
Přidejte rajčata, jemně osolte, zamíchejte a nechte 10 minut dusit na mírném plameni. Pokud je směs suchá, přilijte pár lžic vody.
Dušenou zeleninu dosolte podle chuti.
Vejce vyklepněte do hrnečku, rozšlehejte se špetkou soli. Lečo přiveďte k varu, stáhněte žár, vlijte vejce a ihned míchejte do požadované hustoty (cca 1 minuta).
Na talíři posypte zelenou petrželkou a podávejte s pečivem.