Nadýchaná vaječná omeleta
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Třífázová technika, díky které bude omeleta nadýchaná, vláčná a bez hnědé spodní strany.
Rychlá záchrana snídaně i večeře — dovnitř zabalíte cokoli, co najdete v lednici.
Ingredience
Postup
- 1
Vejce rozklepněte do misky, přidejte špetku soli a lžíci studené vody.
Vidličkou důkladně prošlehejte, dokud se žloutky s bílky úplně nespojí — studená voda dodá omeletě vzdušnost.
- 2
Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním stupni a nechte v ní úplně rozpustit máslo.
Nesmí zhnědnout.
- 3
Nalijte rozšlehaná vejce a pomalu je stěrkou stahujte ode dna, aby vznikaly měkké vločky a omeleta nabírala objem.
Přestaňte míchat ve chvíli, kdy se mezi vločkami už nerozlévá tekuté vejce.
- 4
Stáhněte plamen na minimum a nechte omeletu bez míchání dojít, dokud povrch nepřestane vypadat mokře a neobjeví se drobné bublinky — podle pánve 30 sekund až 2 minuty.
Právě tenhle krok ji udrží vláčnou.
- 5
Omeletu ještě v pánvi srolujte nebo přeložte a přeneste na talíř.
Správná omeleta je krásně žlutá, ohebná a netrhá se.
