Slané koláčky se slaninou, vejcem a sýrem
Recept od Jenn Lueke(jenneatsgoood.com)
Slané koláčky (scones) s křupavou slaninou, čedarem a pažitkou, nadýchané díky bílkům.
Hodí se k snídani, na brunch i jako svačina s sebou.
Bezlepková verze: hladkou mouku nahraďte stejnou vahou bezlepkové mouky 1:1.
Mouku vždy navažte, bezlepková se objemem hodně liší.
Skladování: v uzavřené krabičce vydrží v lednici 4 dny, v mrazáku 3 měsíce.
Ohřátí: z lednice je ohřejte asi 5 minut v troubě nebo air fryeru na 160 °C, případně 1–2 minuty v mikrovlnce.
Zmražené rozmrazte přes noc v lednici, nebo je rovnou ohřívejte asi 10 minut na 160 °C.
- Doba přípravy
- 1 hod 10 min
- Za porci
- 33 Kč
- Porce
- 8
Ingredience
Postup
340 g slaniny opečte dokřupava na pánvi nebo v troubě, nechte ji okapat na papírové utěrce a nadrobno nasekejte.
Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Od 6 vajec oddělte bílky, jeden žloutek si nechte na potření.
Ve velké míse lehce prošlehejte bílky se slaninou, 115 g strouhaného čedaru a 15 g nadrobno nasekané pažitky.
Přidejte 270 g hladké mouky, 9 g prášku do pečiva, 5 g soli, 3 g sušeného česneku, 3 g cibulového prášku a 1 g pepře.
Stěrkou promíchejte jen do spojení.
Vmíchejte 60 ml mléka, až se úplně vsákne.
Těsto má být hodně husté, ale hladké.
Když nedrží tvar nebo je moc mokré, přimíchejte ještě asi 30 g mouky.
Pracovní plochu poprašte moukou, vyklopte na ni těsto a poprašte ho moukou i shora.
Těsto rukama zlehka vytvarujte do hladkého kruhu o průměru asi 23 cm.
Kruh rozkrojte na čtvrtiny a každou čtvrtinu na dva trojúhelníky, vznikne 8 koláčků.
Rozložte je na plech s rozestupy.
Žloutek rozšlehejte v misce s trochou vody a štětcem jím potřete vršky koláčků.
Pokud chcete, posypte je špetkou vločkové soli.
Pečte 18–22 minut, až budou na dotek pevné a lehce zezlátnou.
Nechte je úplně vychladnout na plechu.
