Španělský ptáček s rýží
Hovězí závitek plněný slaninou, párkem, vejcem a kyselou okurkou, pomalu dušený ve vlastní šťávě.
Náplň si můžete upravit — někdo přidává i proužek papriky, jiný hořčici nahrazuje křenem.
Ingredience
Postup
- 1
Závitky
2 vejce uvařte natvrdo a rozčtvrťte.
600 g hovězího zadního nakrájejte na 4 plátky, rozklepejte je na tenko, osolte, opepřete a potřete hořčicí.
- 2
Na každý plátek položte proužek slaniny, kousek párku, čtvrtky vejce a proužek kyselé okurky.
Plátky pevně srolujte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem.
- 3
Závitky ze všech stran zprudka opečte na oleji a vyjměte.
Ve výpeku osmahněte 150 g nakrájené cibule dozlatova.
- 4
Dušení
Vraťte závitky na cibuli, zalijte 500 ml vývaru a přiklopte.
Duste 60–90 minut doměkka, na plotně nebo v troubě na 170 °C.
- 5
Závitky vyjměte a šťávu zahustěte 20 g mouky rozmíchané v troše studené vody.
Provařte 5 minut a podle chuti dosolte; omáčku můžete i s cibulí rozmixovat dohladka.
Podávejte s rýží, vytáhněte párátka a závitky přelijte omáčkou.
