Šťavnatý řízek s bramborovou kaší a okurkovým salátem

Postup

1. 01

   🔥 TIP

   Před obalením maso namočte do roztoku:

   • půl litru vody
   • 20 g soli
   • 10 g sušeného česneku — mouku ani vejce v trojobalu už pak nemusíte solit.

   Nechte řízky ve vodě 30 min až 2 hod (ideálně i s vodou v lednici).
   Při smažení použijte dostatek oleje, aby řízek plaval, a smažte na 175 °C.

2. 02

   Dejte vařit vodu na brambory.

3. 03

   Oloupejte brambory, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě do měkka.

4. 04

   Salátové okurky si nastrouhejte do mísy.
   Bílou část jarní cibulky nakrájejte nadrobno.
   V misce bokem si smíchejte ocet, cukr, sůl a trochu 100 ml vody.
   Smíchejte s okurkami a cibulkou a odložte do lednice.

5. 05

   Naklepejte vepřové na tenké plátky a osolte a opepřete z obou stran.

   Pokud jste maso marinovali v roztoku soli a česneku, už víc nesolte!

6. 06

   Plátky masa obalte nejprve v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec v čerstvé strouhance.

7. 07

   Na pánvi rozehřejte sádlo (175°C) a řízky smažte dozlatova z obou stran.

8. 08

   Uvařené brambory slijte, nechte chvíli oschnout, pak přidejte máslo, rozmačkejte, pak mléko a vyšlehejte na kaši.