Tagliatelle s boloňskou omáčkou
Recept od Ambi(jidloaradost.ambi.cz)
"Taliateeeelle!" 🤌
Když chcete svou boloňskou posunout na vyšší level, podrobné video naleznete zde.
Přidává se do ní guanciale, vepřový bok, mléko, máslo a rozvar z octu a cukru.
Ingredience
Postup
- 1
Očištěnou mrkev, petržel a šalotku nahrubo nastrouhejte.
- 2
V hrnci rozehřejte olej, přidejte zeleninu a za občasného míchání ji restujte, dokud nezíská zlatavou barvu.
- 3
Vložte maso a na mírném ohni ho restujte, dokud se zcela neodpaří tekutina (~15 min).
- 4
Zalijte vínem a nechte ho vyvařit.
Poté vmíchejte rajčatový protlak, krátce ho prohřejte a přidejte rajčata z konzervy.
- 5
Dolijte tolik vody, aby bylo maso celé ponořené, vložte bylinky svázané provázkem, přiklopte pokličkou a až začne voda vřít, ztlumte plamen nejslabší výkon a nechte zlehka vařit asi 45 minut.
Pokud by se směs začala přichytávat ke dnu, přidejte podle potřeby ještě trochu vody.
Nakonec bylinky vyjměte a omáčku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- 6
Mezitím si uvařte těstoviny ve slané vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus.
Po uvaření si odeberte hrnek škrobové vody a pak je slijte.
Hrnek škrobové vody ke konci vaření vmíchejte do omáčky. Hezky zahustí a dochutí omáčku.
Těstoviny promíchejte přímo s hotovou omáčkou a podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.
