Tvarohové ovocné knedlíky
Recept od Jídlo a radost(jidloaradost.ambi.cz)
Tvarohové ovocné knedlíky přesně tak, jak je dělají v pražské Café Savoy.
Jemné těsto z tučného tvarohu a dětské krupičky, uvnitř šťavnatá jahoda, navrch strouhaný tvaroh, vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.
Ingredience
Postup
- 1
Těsto
V míse důkladně vymíchejte měkký tučný tvaroh s jemnou dětskou krupičkou, vejci a solí. Vznikne mokrá, lepivá, ale dobře tvarovatelná hmota.
- 2
Plnění
Jahody omyjte a osušte. Vybírejte čerstvé sezonní ovoce stejné velikosti, aby se všechny knedlíky uvařily za stejný čas.
Každou jahodu zabalte do zhruba půl centimetru těsta a okraje důkladně spojte. Vznikne asi 10 větších knedlíků.
- 3
Pokud knedlíky připravujete dopředu, vyskládejte je v nádobě na centimetrovou vrstvu dětské krupičky, jemně v ní obalte a nechte v lednici až 24 hodin.
- 4
Vaření
Ve velkém hrnci přiveďte k varu mírně osolenou vodu. Knedlíky vložte všechny najednou — voda musí vřít, ale nesmí bublat velkými bublinami, jinak se ovoce oddělí od těsta.
Nastavte si minutku: jahodovým knedlíkům stačí asi 7 minut, švestkové potřebují 10–12 minut.
- 5
Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou nebo velkou lžící, aby se jemné těsto nepotrhalo.
- 6
Podávání
Na každý talíř dejte asi 100 g strouhaného lisovaného tvarohu smíchaného s vanilkovým cukrem, přidejte dvě tři čerstvé jahody a vše přelijte rozpuštěným máslem.
Variace: knedlíky můžete obalit i ve sladké strouhance z 80 g másla, 10 g moučkového cukru, 100 g strouhané briošky, lžičky skořice a špetky kardamomu.
