Veganské špagety puttanesca
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Špagety alla puttanesca bez ančoviček, v plně veganské podobě. Stačí trocha nori řasy, olivy a citron — rozdíl nepoznáte.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci (odhad)
- ~120 Kč
- Porce
- 2
1428 kcal47 g bílkovin166 g sacharidů46 g tukůna porci
Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Nastrouhejte 20 g česneku, nakrájejte 200 g oliv a rozpulte 120 g cherry rajčat.
1,5 g nori řasy — půlku plátku na sushi — natrhejte na kousky a umelte v mlýnku na kávu.
Vločkové nori už upravovat nemusíte.
V hluboké pánvi rozehřejte na středním ohni 60 ml olivového oleje.
Přidejte česnek a 6 g nasekané chilli papričky a 2 minuty opekejte.
Přidejte olivy, 25 g kapar i s 15 ml nálevu, cherry rajčata a nori a podlijte 100 ml bílého vína.
Nechte 5 minut vařit na středním ohni.
Mezitím ve druhém hrnci přiveďte k varu dobře osolenou vodu na špagety.
Do pánve přidejte 70 g rajčatového protlaku, 30 ml balsamikového octa a 400 g krájených rajčat.
Rajčata rozmačkejte vařečkou a vařte dalších 8–10 minut.
Teď dejte vařit i 300 g špaget podle návodu na obalu.
Do omáčky vmíchejte 250 g propláchnutých fazolí a polovinu bazalky, dochuťte 3 g soli, pepřem a 25 ml citronové šťávy.
Je-li omáčka příliš kyselá, vmíchejte 1 g jedlé sody, která kyselost jemně stáhne.
Přidávejte vždy špetku a dobře promíchejte — soda chvíli pení.
Uvařené špagety sceďte a vmíchejte do omáčky.
Podávejte se zbylou čerstvou bazalkou.
