Znojemská pečeně

Postup

1. 1

   Příprava

   • Troubu předehřejte na 180°C
   • Větší hrnec nechte pozvolna rozehřát na nejmenším plameni
   • Cibuli očistěte, nakrájejte na proužky a dejte bokem
2. 2

   Hrnec by už měl mít správnou teplotu, dejte doň sádlo, aby tam byla alespoň 0.5cm - 1cm vrstva tuku a zvyšte teplotu na max.
   Maso osolte, opepřete ze všech stran a pořádně ho opečte do hněda, aby se hezky zatáhl.

3. 3

   Maso vyndejte, snižte teplotu na 1/3 a ve výpeku z masa pozvolna restujte cibuli do zhnědnutí (víc než do zlata).

4. 4

   100g nakládaček nakrájejte na drobno a přidejte k hnědému základu, chvilku zarestujte a pak zalejte 150ml láku.

   Vraťte maso do základu a celé to nakonec zalejte 2l vývaru.

   Vařte 2 hod.

   Nastavte budík na 1:30 hod

5. 5

   Rýže

   Když máte doma rýžovar, určite víte jak na to.

   Pokud ne, nezoufejte. Dokážete ji udělat stejně skvěle bez neho.

   Poďme na to:

   • V středním hrnci s pokličkou (bez plastových částí (!)) si rozehřejte 3PL řepkového nebo slunečnicového oleje
   • Přidejte rýži a restujte na mírném plameni dokud se nezačne rýže měnit z průhledné na bílou
   • Rýže by měla začít hezky vonět
   • Zalejte ji vodou na výšku posledního článku ukazováčku
   • Osolte, promíchejte, zakryjte pokličkou a pozvolna přiveďte k varu
   • Pak přesuňte pekáč s masem na spod trouby a zakrytou rýži dejte doprostřed
   • Nastavte budík na 20 min
6. 6

   Až bude maso měkké, vyndejte ho bokem, omáčku rozmixujte a přeceďte přes cedník.

   Dochuťte solí, pepřem, cukrem, případně kapkou octu.

   Kyselá chuť oživí a vyváží sílu omáčky.

7. 7

   Nakládačky nakrájejte na půlkolečka a vložte je do omáčky.

   Maso nakrájejte na plátky a vložte do omáčky.

8. 8

   Dobrou chuť!