Beurre blanc

Beurre blanc

Recept od Anna Basiková(jidloaradost.ambi.cz)

Francouzská omáčka z bílého vína, vinného octa, šalotky a másla, která se podává ihned a je známá svou jemnou máslovou chutí s kyselým nádechem.

15 mindoba přípravy
15 Kčza porci
4porce

Ingredience

Porce:
4
Celková cena:~66 Kč

Postup

  1. 1

    Do kastrůlku nalijte bílé víno a bílý vinný ocet, přidejte najemno nakrájenou šalotku a čerstvě mletý pepř.

  2. 2

    Povařte směs a zredukujte ji asi na 2 lžíce tekutiny s konzistencí sirupu.

  3. 3

    Redukci přeceďte do jiného kastrůlku.

  4. 4

    Postupně do ní vmíchejte kostky vychlazeného másla, aby se omáčka spojila.

  5. 5

    Hotovou omáčku dochuťte solí a podle chuti přidejte najemno nasekané bylinky (pažitku, petržel nebo kopr).

  6. 6

    Servírujte ihned, nebo udržujte při teplotě 52 °C a pravidelně přidávejte trochu vody, aby se omáčka nerozdělila.