Beurre blanc
Recept od Anna Basiková(jidloaradost.ambi.cz)
Francouzská omáčka z bílého vína, vinného octa, šalotky a másla, která se podává ihned a je známá svou jemnou máslovou chutí s kyselým nádechem.
15 mindoba přípravy
17 Kčza porci
4porce
Ingredience
Porce:
4
Celková cena:~66 Kč
Postup
- 1
Do kastrůlku nalijte bílé víno a bílý vinný ocet, přidejte najemno nakrájenou šalotku a čerstvě mletý pepř.
- 2
Povařte směs a zredukujte ji asi na 2 lžíce tekutiny s konzistencí sirupu.
- 3
Redukci přeceďte do jiného kastrůlku.
- 4
Postupně do ní vmíchejte kostky vychlazeného másla, aby se omáčka spojila.
- 5
Hotovou omáčku dochuťte solí a podle chuti přidejte najemno nasekané bylinky (pažitku, petržel nebo kopr).
- 6
Servírujte ihned, nebo udržujte při teplotě 52 °C a pravidelně přidávejte trochu vody, aby se omáčka nerozdělila.
Podobné recepty
Sofrito do skla
1 hod 30 min
Španělský základ do zásoby — paprika, cibule, rajčata a česnek pomalu udušené na olivovém oleji se šafránem, zredukované na hustou tmavou pastu a zavařené do sklenic. Nejlépe funguje bílá nebo zelená paprika. Čerstvou papriku můžete v nouzi nahradit sušenou (mimo sezóny) — tu přidejte do zlatavé cibule těsně předtím, než přidáte rajčata. Ideální do omáček pro zvýraznění chuti, nebo jen na topinku jako veganský tatarák.
Omáčka chimichurri
10 min
Tradiční argentinská omáčka chimichurri, která skvěle doplní chuť grilovaných steaků. Připravuje se z čerstvých bylinek, česneku, feferonek a dochucuje vinným octem a olejem.
Hnědé máslo
40 min
Recept na přípravu hnědého másla podle šéfkuchaře Martina Štangla z Esky.
Plněná paprika
1 hod
Tradiční recept na plněné papriky s mletým hovězím a vepřovým masem, rýží a rajskou omáčkou, inspirovaný balkánskou kuchyní.
Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.
Frankfurtská polévka
45 min
Tradiční frankfurtská polévka s vepřovými párky, bramborami a jemnou jíškou, dochucená majoránkou a petrželkou.
Komentáře
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Zatím žádné komentáře. Buďte první!