Beurre blanc
Recept od Anna Basiková(jidloaradost.ambi.cz)
Francouzská omáčka z bílého vína, vinného octa, šalotky a másla, která se podává ihned a je známá svou jemnou máslovou chutí s kyselým nádechem.
- Doba přípravy
- 15 min
- Za porci (odhad)
- ~15 Kč
- Porce
- 4
Ingredience
Celková cena~66 Kč
Postup
Do kastrůlku nalijte bílé víno a bílý vinný ocet, přidejte najemno nakrájenou šalotku a čerstvě mletý pepř.
Povařte směs a zredukujte ji asi na 2 lžíce tekutiny s konzistencí sirupu.
Redukci přeceďte do jiného kastrůlku.
Postupně do ní vmíchejte kostky vychlazeného másla, aby se omáčka spojila.
Hotovou omáčku dochuťte solí a podle chuti přidejte najemno nasekané bylinky (pažitku, petržel nebo kopr).
Servírujte ihned, nebo udržujte při teplotě 52 °C a pravidelně přidávejte trochu vody, aby se omáčka nerozdělila.
4 porce
