Buchtičky s vanilkovým krémem
Nadýchané kynuté buchtičky zalité teplým vanilkovým krémem — jídelnová klasika, na kterou se stojí fronta.
Do krému jdou jen žloutky ze 2 vajec; bílky si schovejte na sníh nebo omeletu.
Krém můžete obohatit semínky z vanilkového lusku.
Ingredience
Postup
- 1
Kynuté těsto
Do 200 ml vlažného mléka rozdrobte 20 g droždí, přidejte trochu cukru a nechte vzejít kvásek.
V míse smíchejte 400 g hladké mouky, 60 g cukru a špetku soli.
- 2
Přilijte kvásek, 1 vejce a 40 g rozpuštěného másla.
Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho přikryté kynout 1 hodinu, až zdvojnásobí objem.
- 3
Z těsta trhejte kousky velikosti vlašského ořechu a tvarujte kuličky.
Skládejte je těsně vedle sebe do vymazaného pekáče a potřete 20 g rozpuštěného másla.
Pečte 25–30 minut na 180 °C dozlatova.
- 4
Vanilkový krém
Žloutky ze 2 vajec rozšlehejte se 40 g cukru, 20 g vanilkového cukru a 40 g kukuřičného škrobu v troše studeného mléka.
Zbylých 500 ml mléka přiveďte k varu.
- 5
Za stálého šlehání vlijte žloutkovou směs do horkého mléka a míchejte, dokud krém nezhoustne.
Nakonec vmíchejte 20 g másla.
Teplé buchtičky natrhejte na talíře a zalijte krémem.
