Fazolový salát s rajčaty a citronem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.
Ingredience
Postup
- 1
Z důkladně omytého citronu (s neošetřenou kůrou) nastrouhejte kůru najemno do malé misky.
- 2
Do druhé misky vymačkejte citronovou šťávu.
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, přisypte ji k šťávě s velkou špetkou soli a nechte 5 minut marinovat.
- 3
Petrželové listy obrané ze stonků posekejte najemno, česnek prolisujte a obojí smíchejte v misce s nastrouhanou kůrou.
- 4
Konzervované fazole slijte a propláchněte na cedníku (400 g odpovídá pevnému podílu po slití nálevu). Rajčata pokrájejte na sousta — menší kusy mívají výraznější chuť.
Ve velké míse fazole a rajčata osolte 1–2 velkými špetkami, zalijte olivovým olejem, přidejte marinovanou cibuli i se šťávou a promíchejte.
Dopřejte salátu 5–10 minut klidu.
- 5
Ochutnejte a případně dosolte hned — u stolu už by bylo pozdě.
Přimíchejte dvě třetiny citronovo-petrželové směsi a dalších 5 minut nechte chutě spojit.
- 6
Sůl se do fazolí postupně vstřebává, proto před podáváním ještě jednou zkontrolujte dochucení.
Zbytkem bylinkové směsi salát posypte až těsně před servírováním.
Podobné recepty
Tabbouleh
Libanonský bylinkový salát z bulguru, rajčat a velké hromady petrželky s mátou. Skvělý jako příloha k masu i samostatná svěží večeře.
Salát z vařeného zrní (špaldy, krup či jiného oblíbeného obilí) se dvěma druhy kapusty, citronovou zálivkou, slunečnicovými semínky a modrým sýrem. K hlávkové kapustě patří ještě 10 kousků růžičkové kapusty.
Zanahorias aliñadas — andaluská tapa z marinované mrkve s česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou. Práce je minimum, jen počítejte s marinováním — aspoň 4 hodiny v lednici, ideálně přes noc.
Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.
Recept na kuřecí stehna s citronovou příchutí, parmazánem a těstovinami orzo, pečené v jednom hrnci.
Sofrito do skla
Španělský základ do zásoby — paprika, cibule, rajčata a česnek pomalu udušené na olivovém oleji se šafránem, zredukované na hustou tmavou pastu a zavařené do sklenic. Nejlépe funguje bílá nebo zelená paprika. Čerstvou papriku můžete v nouzi nahradit sušenou (mimo sezóny) — tu přidejte do zlatavé cibule těsně předtím, než přidáte rajčata. Ideální do omáček pro zvýraznění chuti, nebo jen na topinku jako veganský tatarák.