Hnědé máslo

Hnědé máslo

Recept od Martin Štangl (Eska)(jidloaradost.ambi.cz)

Recept na přípravu hnědého másla podle šéfkuchaře Martina Štangla z Esky.

40 mindoba přípravy
14 Kčza porci
6porcí

Ingredience

Porce:
6
Celková cena:~80 Kč

Postup

  1. 1

    Připravte si kovovou misku a dejte ji předem vychladit do lednice.

  2. 2

    Máslo vložte do rendlíku a pomalu přepouštějte na mírném plameni. Jakmile přestane pěnit a začne měnit barvu na světlejší karamelovou a vonět po oříšcích, odstavte ho.

  3. 3

    Hnědé máslo přelijte do vychlazené kovové misky a míchejte, aby rychle tuhnulo.

  4. 4

    Do másla přidejte ocet a sůl.

  5. 5

    Směs vyšlehejte do emulze s konzistencí jogurtu.

  6. 6

    Hnědé máslo nechte při pokojové teplotě, nebo ho rozdělte na díly a uložte do lednice, kde vydrží až pět dní.