Holandský řízek

Postup

1. 1

   Vepřový bok si namelte na středně hrubou konzistenci. Osolte a dobře rukama promíchejte, aby se maso spojilo a uvolnily se bílkoviny.

   Pokud je maso příliš tuhé, přidejte trochu studené vody nebo asi 100 ml mléka.

2. 2

   Přikryjte misku potravinářskou fólií a nechte směs odležet v lednici přes noc, aby se chutě propojily a maso zhoustlo.

3. 3

   Další den si 200 g eidamu nastrouhejte najemno a zapracujte do masové směsi. Zbylý sýr nakrájejte na malé kostičky o straně asi 0,5 cm. Do směsi přidejte také vejce, pepř, nasekanou pažitku a sýr nakrájený na kostičky, a vše dobře promíchejte.

4. 4

   Ze směsi vytvarujte placky s váhou přibližně 160 g.

5. 5

   Obalte je klasicky v trojobalu: nejprve v hladké mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance.
   Dejte pozor, aby sýr při obalování nevyčuhoval.

6. 6

   Rozpalte olej na 150 °C a smažte řízky pomalu do zlatova, což trvá asi 9 minut.

7. 7

   Hotové řízky vyjměte z pánve a nechte je okapat na papírových utěrkách.