Holandský řízek
Recept od Barbara Kytková(jidloaradost.ambi.cz)
Šťavnatý holandský řízek z vepřového boku s velkou dávkou eidamu, připravovaný podle receptu z karlínského Bufetu. Maso se nechává odležet, aby bylo šťavnaté a dobře drželo sýr uvnitř.
Skvělé tipy na super holanďák najdete tady.
45 mindoba přípravy
77 Kčza porci
6porcí
Ingredience
Porce:
6
Celková cena:~458 Kč
Postup
- 1
Vepřový bok si namelte na středně hrubou konzistenci. Osolte a dobře rukama promíchejte, aby se maso spojilo a uvolnily se bílkoviny.
Pokud je maso příliš tuhé, přidejte trochu studené vody nebo asi 100 ml mléka.
- 2
Přikryjte misku potravinářskou fólií a nechte směs odležet v lednici přes noc, aby se chutě propojily a maso zhoustlo.
- 3
Další den si 200 g eidamu nastrouhejte najemno a zapracujte do masové směsi. Zbylý sýr nakrájejte na malé kostičky o straně asi 0,5 cm. Do směsi přidejte také vejce, pepř, nasekanou pažitku a sýr nakrájený na kostičky, a vše dobře promíchejte.
- 4
Ze směsi vytvarujte placky s váhou přibližně 160 g.
- 5
Obalte je klasicky v trojobalu: nejprve v hladké mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance.
Dejte pozor, aby sýr při obalování nevyčuhoval. - 6
Rozpalte olej na 150 °C a smažte řízky pomalu do zlatova, což trvá asi 9 minut.
- 7
Hotové řízky vyjměte z pánve a nechte je okapat na papírových utěrkách.
Podobné recepty
Brokolicové placky
45 min
Recept na chutné brokolicové placky s česnekem a oreganem od Romana Vaňka, ideální jako lehké jídlo nebo příloha.
Plněná paprika
1 hod
Tradiční recept na plněné papriky s mletým hovězím a vepřovým masem, rýží a rajskou omáčkou, inspirovaný balkánskou kuchyní.
Rychlý recept na kuřecí maso v krémové česnekovo-parmezánové omáčce, ideální na oběd nebo večeři.
Šťavnatá grilovaná vepřová panenka podávaná s opečenými batáty a pažitkovým dipem ze zakysané smetany.
Poctivý asijský recept na smaženou jasmínovou rýži se zeleninou, vejci a aromatickými omáčkami, dochucený sezamem a koriandrem.Nejlepší je rýže z předešlého vaření. S čerstvě uvařenou rýži to nemá smysl. Delším vařením se vám v pánvi rozblemcá
Tvarohové ovocné knedlíky přesně tak, jak je dělají v pražské Café Savoy. Jemné těsto z tučného tvarohu a dětské krupičky, uvnitř šťavnatá jahoda, navrch strouhaný tvaroh, vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.
Komentáře
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Zatím žádné komentáře. Buďte první!