Jednoduché domácí těstoviny s opečeným hráškem, klobásou a šalvějí
Recept od gabrielpoltorak(instagram.com)
Ruční cavatelli s křupavou klobásou, hráškem, šalvějí a lesklou parmazánovou omáčkou. Jednoduché a uspokojivé jídlo bez speciálního vybavení. Nepřiřazené ingredience: semolinová mouka, klobása dle výběru, parmazán (strouhaný), malá cibule (jemně nasekaná), čerstvé listy šalvěje, smetana (volitelně)
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci (odhad)
- ~103 Kč
- Porce
- 2
Ingredience
Postup
Smíchejte semolinovou mouku a horkou vodu v míse. Hněťte 6–8 minut, dokud není těsto hladké. Zabalte a nechte odpočinout 30 minut.
Vyválejte těsto do provazů tlustých jako prst, nakrájejte na malé kousky a tvarujte na vidličce nebo gnocchi desce. Odložte na pomoučený tác.
Opékejte hrášek v kovovém sítku nad otevřeným plamenem (nebo na suché pánvi), dokud není puchýřkovitý a ožehnutý. Promíchejte s trochou oleje a soli.
Zahřejte olej na pánvi, přidejte klobásu a smažte, dokud není zlatavá a křupavá. Odložte stranou.
Na téže pánvi přidejte cibuli a česnek, vařte několik minut, poté deglazujte bílým vínem. Nechte mírně zredukovat.
Přidejte nasekanou šalvěj a pokud používáte, přidejte trochu smetany. Snižte teplotu.
Vařte těstoviny v osolené vodě asi 3 minuty (jakmile vyplavou). Odložte si hrnek škrobové vody z těstovin.
Do pánve přidejte těstoviny, hrášek, sýr a trochu vody z těstovin na pánev. Míchejte, dokud není směs lesklá. Pokud je potřeba, přidejte více vody.
Na závěr posypte extra parmazánem.
