Jednoduché domácí těstoviny s opečeným hráškem, klobásou a šalvějí

Postup

1. 1

   Smíchejte semolinovou mouku a horkou vodu v míse. Hněťte 6–8 minut, dokud není těsto hladké. Zabalte a nechte odpočinout 30 minut.

2. 2

   Vyválejte těsto do provazů tlustých jako prst, nakrájejte na malé kousky a tvarujte na vidličce nebo gnocchi desce. Odložte na pomoučený tác.

3. 3

   Opékejte hrášek v kovovém sítku nad otevřeným plamenem (nebo na suché pánvi), dokud není puchýřkovitý a ožehnutý. Promíchejte s trochou oleje a soli.

4. 4

   Zahřejte olej na pánvi, přidejte klobásu a smažte, dokud není zlatavá a křupavá. Odložte stranou.

5. 5

   Na téže pánvi přidejte cibuli a česnek, vařte několik minut, poté deglazujte bílým vínem. Nechte mírně zredukovat.

6. 6

   Přidejte nasekanou šalvěj a pokud používáte, přidejte trochu smetany. Snižte teplotu.

7. 7

   Vařte těstoviny v osolené vodě asi 3 minuty (jakmile vyplavou). Odložte si hrnek škrobové vody z těstovin.

8. 8

   Do pánve přidejte těstoviny, hrášek, sýr a trochu vody z těstovin na pánev. Míchejte, dokud není směs lesklá. Pokud je potřeba, přidejte více vody.

9. 9

   Na závěr posypte extra parmazánem.