Koprová omáčka s hovězím masem
Sladkokyselá koprovka z poctivého hovězího vývaru.
Kopr přijde do omáčky až na konci — vařením ztrácí barvu i vůni.
Místo knedlíku ji můžete podávat s vařeným bramborem nebo vejcem natvrdo.
Ingredience
Postup
- 1
Vývar a maso
600 g hovězího zadního vložte do hrnce se 100 g cibule, 100 g mrkve, 80 g celeru, kořením a solí.
Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a pak jen táhněte 2–2,5 hodiny doměkka.
Měkké maso vyjměte, vývar sceďte a odměřte si 500 ml na omáčku.
- 2
Koprová omáčka
Z 50 g másla a 50 g hladké mouky umíchejte světlou jíšku.
Za stálého šlehání ji zalijte odměřeným vývarem a provařte 10 minut.
- 3
Vmíchejte 250 ml smetany a krátce povařte.
Dochuťte 20 ml octa, 20 g cukru a solí — omáčka má být výrazně sladkokyselá.
- 4
Nakonec vmíchejte 40 g nasekaného kopru a už nevařte.
Maso nakrájejte na plátky, prohřejte v omáčce a podávejte s houskovým knedlíkem.
