Koprová omáčka s hovězím masem

Koprová omáčka s hovězím masem

Sladkokyselá koprovka z poctivého hovězího vývaru.

Kopr přijde do omáčky až na konci — vařením ztrácí barvu i vůni.

Místo knedlíku ji můžete podávat s vařeným bramborem nebo vejcem natvrdo.

Doba přípravy
2 hod 40 min
Za porci (odhad)
~83 Kč
Porce
4

822 kcal49 g bílkovin78 g sacharidů34 g tukůna porci

Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~329 Kč

Postup

  1. Vývar a maso

    600 g hovězího zadního vložte do hrnce se 100 g cibule, 100 g mrkve, 80 g celeru, kořením a solí.

    Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a pak jen táhněte 2–2,5 hodiny doměkka.

    Měkké maso vyjměte, vývar sceďte a odměřte si 500 ml na omáčku.

  2. Koprová omáčka

    Z 50 g másla a 50 g hladké mouky umíchejte světlou jíšku.

    Za stálého šlehání ji zalijte odměřeným vývarem a provařte 10 minut.

  3. Vmíchejte 250 ml smetany a krátce povařte.

    Dochuťte 20 ml octa, 20 g cukru a solí — omáčka má být výrazně sladkokyselá.

  4. Nakonec vmíchejte 40 g nasekaného kopru a už nevařte.

    Maso nakrájejte na plátky, prohřejte v omáčce a podávejte s houskovým knedlíkem.

4 porce