Koprovka

Koprovka

Zdroj: jidloaradost.ambi.cz

Další pecka ze sekce "buď jí miluješ, nebo nesnášíš".
S bramborem a vejci

1 hod 20 mindoba přípravy
44 Kčza porci
6porcí

Ingredience

Porce:
6
Celková cena:~262 Kč

Postup

  1. 1
    Příprava
    • Rozehřejte si větší hrnec na největším horáku na nejnižší plamen
    • Cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno
    • Otrhejte pár snítků kopru (na ozdobu) a zbytek nakrájejte nadrobno
  2. 2

    Do hrnce dejte máslo a cibuli restujte do sklovita až mírně do zlata.

    Cibuli osolte, pustí šťávu a nebude se tolik připalovat.

  3. 3

    Až bude cibulový základ hotový, hoďte do hrnce divoké koření (pepř, nové koření, bobkový list) a nechte propojit 1 - 2 min.

  4. 4

    Zalejte půlkou octu a nechte ho vyvařit. Zbývajíci půlku octu nechte svařit bokem s cukrem a solí, pak odstavte. Budeme tím dochucovat úplně na závěr.

  5. 5

    Až přestane ocet štípat v nose, přilejte vývar a přiveďte ho k varu.

    Pak výkon sporáku ztlumte a táhněte ~ 1 hod.

  6. 6
    Máslová jiška
    • V menším kastrůlku nechte na mírném plameni roztopit 50g másla
    • Pak přidejte 50g mouky a za stálého míchaní nechte mouku zpěnit
    • Nechte zchladnout bokem
  7. 7
    Brambory a vejce
    • Brambory očistěte, nakrájejte na menší kusy a vařte do změknutí v osolené vodě
    • Do hrnce, kam se vám vlezou vejce napusťte polovinu vody a přiveďte ji k varu
    • Až začne voda vřít, lžící do ní opatrně vložte vejce jedno po druhém
    • Vařte 7 min (nastavte budík)
    • Pak hned slejte horkou vodu a hned pod studenou točku na 1 min
    • Vejce nechte odpočinout ve studené vodě
  8. 8
    Omáčka

    Nakrájený kopr přihoďte do omáčky na posledních 15 min.

  9. 9

    Spodní část cedníku ponořte do omáčky a postupně přes ní vmíchávejte zchladlou jíšku.

    Za občasného míchaní nechte převařit ~5min.

  10. 10

    Nakonec všechno rozmixujte do hladka, přidejte smetanu, svařeným octet s cukrem a solí.
    Dochuťte solí, pepřem, cukrem.

    Pokud by ste tam lili čerstvý ocet, mohla by se vám omáčka srazit.

    ℹ️ TIP

    Když se vám omáčka srazí, přidejte k ní trochu studené smetany a rozmixujte dokud se znovu nespojí v krémovou emulzi

  11. 11

    Vejce oloupejte čajovou lžičkou a omyjte pod vodou od případných škrupin.

  12. 12

    Do talíře naberte poctivou porci omáčky, pak brambory, rozpůlená vejce a pár snítků čerstvého kopru navrch.

  13. 13

    Dobrou chuť!