Koprovka

Postup

1. 1

   Příprava

   • Rozehřejte si větší hrnec na největším horáku na nejnižší plamen
   • Cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno
   • Otrhejte pár snítků kopru (na ozdobu) a zbytek nakrájejte nadrobno
2. 2

   Do hrnce dejte máslo a cibuli restujte do sklovita až mírně do zlata.

   Cibuli osolte, pustí šťávu a nebude se tolik připalovat.

3. 3

   Až bude cibulový základ hotový, hoďte do hrnce divoké koření (pepř, nové koření, bobkový list) a nechte propojit 1 - 2 min.

4. 4

   Zalejte půlkou octu a nechte ho vyvařit. Zbývajíci půlku octu nechte svařit bokem s cukrem a solí, pak odstavte. Budeme tím dochucovat úplně na závěr.

5. 5

   Až přestane ocet štípat v nose, přilejte vývar a přiveďte ho k varu.

   Pak výkon sporáku ztlumte a táhněte ~ 1 hod.

6. 6

   Máslová jiška

   • V menším kastrůlku nechte na mírném plameni roztopit 50g másla
   • Pak přidejte 50g mouky a za stálého míchaní nechte mouku zpěnit
   • Nechte zchladnout bokem
7. 7

   Brambory a vejce

   • Brambory očistěte, nakrájejte na menší kusy a vařte do změknutí v osolené vodě
   • Do hrnce, kam se vám vlezou vejce napusťte polovinu vody a přiveďte ji k varu
   • Až začne voda vřít, lžící do ní opatrně vložte vejce jedno po druhém
   • Vařte 7 min (nastavte budík)
   • Pak hned slejte horkou vodu a hned pod studenou točku na 1 min
   • Vejce nechte odpočinout ve studené vodě
8. 8

   Omáčka

   Nakrájený kopr přihoďte do omáčky na posledních 15 min.

9. 9

   Spodní část cedníku ponořte do omáčky a postupně přes ní vmíchávejte zchladlou jíšku.

   Za občasného míchaní nechte převařit ~5min.

10. 10

    Nakonec všechno rozmixujte do hladka, přidejte smetanu, svařeným octet s cukrem a solí.
    Dochuťte solí, pepřem, cukrem.

    Pokud by ste tam lili čerstvý ocet, mohla by se vám omáčka srazit.

    ℹ️ TIP

    Když se vám omáčka srazí, přidejte k ní trochu studené smetany a rozmixujte dokud se znovu nespojí v krémovou emulzi

11. 11

    Vejce oloupejte čajovou lžičkou a omyjte pod vodou od případných škrupin.

12. 12

    Do talíře naberte poctivou porci omáčky, pak brambory, rozpůlená vejce a pár snítků čerstvého kopru navrch.

13. 13

    Dobrou chuť!