Květákový gratin

Postup

1. 1

   Květák zbavte listů, rozeberte na větší růžičky a krátce blanšírujte — stačí 4 minuty ve vroucí, výrazně osolené vodě. Doměkka dojde až v troubě, takže ho nevařte déle. Sceďte a rozprostřete do zapékací mísy.

2. 2

   Mezitím si rozehřejte troubu na 190 °C a udělejte bešamel: z másla a mouky osmahněte světlou jíšku, zalijte studeným mlékem a míchejte, dokud není hladká. Přihoďte bobkový list, trochu muškátu a nechte omáčku na mírném ohni ~10 minut zhoustnout.

3. 3

   Hrnec odstavte, bobkový list vyhoďte a do horké omáčky vmíchejte většinu nastrouhaného sýra. Ochutnejte a případně dosolte.

4. 4

   Sýrovým bešamelem zalijte květák, navrch rozsypte strouhanku promíchanou s olejem a zbytkem sýra. Zapékejte zhruba půl hodiny, dokud povrch nechytí zlatou barvu. Skvěle funguje s vařeným bramborem, chlebem, nebo jen tak samotný. Košťál nevyhazujte — nakrájený nadrobno se v gratinu ztratí.