Máslové kuře - butter chicken
Recept od Markéta Pavleye (Kitchenette)(kitchenette.cz)
Jemné indické máslové kuře — smetanová omáčka z pomalu restované cibule a koření, ve které se dodělá marinované kuřecí maso.
Patří k těm mírnějším indickým jídlům, takže potěší i děti.
Kuřecí prsa můžete nahradit stehenními řízky, maso bude šťavnatější.
Místo quinoy se hodí i basmati rýže nebo placky naan.
Ostrost si řídíte mletým chilli — bez něj je omáčka úplně jemná.
Quinoy uvařte rovnou dvojnásobek, druhý den ji použijete na další jídlo.
Marináda funguje nejlépe přes noc v lednici, ale i půl hodiny při pokojové teplotě něco udělá.
Ingredience
Postup
- 1
Marináda
650 g kuřecího masa nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Přidejte 45 ml citronové šťávy, 2 ks prolisovaného česneku, 10 g nastrouhaného zázvoru, 8 g garam masaly a 60 g bílého jogurtu.
Dobře promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě, než připravíte omáčku — ideálně ale přes noc v lednici.
- 2
Omáčka
Ve velkém hrnci rozehřejte 30 ml oleje na střední teplotu.
Vsypte 450 g cibule nakrájené na kostičky a pomalu ji restujte dozlatova.
Může to trvat až 20 minut — právě tady vzniká sladkost celé omáčky, nespěchejte.
- 3
Přidejte 4 ks prolisovaného česneku a restujte, dokud nezkřehne.
Vmíchejte 12 g garam masaly, 2 g mletého koriandru, 5 g sladké papriky, 2 g kurkumy, špetku mleté skořice a 1 g mletého chilli.
Opékejte ještě minutu, dokud se koření nerozvoní.
- 4
Vsypte 400 g krájených rajčat a po pár minutách přilijte 350 ml smetany.
Omáčku ponorným mixérem nebo v blenderu rozmixujte dohladka a osolte (asi 5 g soli).
Pokud je příliš hustá, nařeďte ji smetanou.
- 5
Omáčku znovu zahřejte, a jakmile jemně probublává, vložte do ní marinované kuře.
Vařte pomalu a jen do měkka — prudký var nebo převaření maso vysuší.
Nakonec vmíchejte 30 g másla.
- 6
Servírování
250 g quinoy uvařte v rýžovaru nebo běžným způsobem podle návodu na obalu.
Podávejte máslové kuře na quinoe a posypané lístky čerstvého koriandru.
