Nadýchané loupáky z Esky s křupavou kůrkou
Recept od Barbara Kytková(jidloaradost.ambi.cz)
Tradiční české sladké pečivo – loupáky, které jsou díky tomuto receptu krásně nadýchané a mají bezkonkurenčně křupavou kůrku. Ideální ke snídani s máslem, marmeládou nebo smetánkem.
Ingredience
Postup
- 1
Připravte si kvásek - z už navážených surovin smíchejte 50 ml vlažného mléka s droždím, přidejte 1 PL mouky a zamíchejte.
Nechte přikryté 10 min stranou. - 2
Do větší mísy nasypte zbytek mouky, oba druhy cukru, sůl a přidejte vejce, vše dobře promíchejte a postupně přilévejte mléko a vzešlý kvásek.
Pokud používáte kuchyňský robot, nechte ho nejdříve hníst pomalu 5 minut a poté rychle dalších 15 minut. - 3
Nakonec vmíchejte změklé máslo a hněťte těsto, dokud nebude sametově hladké a pružné.
- 4
Těsto přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte ho odpočívat asi 1 hod, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- 5
Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných částí, vytvarujte z nich bochánky a přikryté fólií nebo vlhkou utěrkou nechte odležet dalších 20 až 30 minut, aby opět nakynuly.
- 6
Z každého bochánku vytvořte loupáky a pokládejte je po šesti na plech vyložený pečicím papírem. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
- 7
Loupáky potřete rozšlehaným vejcem, posypte mákem a pečte přibližně 20 minut, dokud nebudou zlatavé.
