Pečená kachna se zelím z Lokálu U Zavadilů

Pečená kachna se zelím z Lokálu U Zavadilů

Recept od Barbara Kytková(jidloaradost.ambi.cz)

Tradiční český recept na pomalu pečenou kachnu s jablky, podávanou s tmavou šťávou a dušeným červeným zelím s vínem a jablky.

5 hoddoba přípravy
151 Kčza porci
4porce

Ingredience

Porce:
4
Celková cena:~601 Kč

Postup

  1. 1

    Kachnu dobře osolte a posypte kmínem. Vložte do ní 2 nakrájená jablka a vložte ji do vyššího pekáče.

  2. 2

    Zakrytou pečte při teplotě 160 °C přibližně 4 hodiny.

  3. 3

    Jakmile maso změkne, odkryjte kachnu, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte ji dozlatova.

  4. 4

    Výpek slijte do misky, lžící odeberte tuk a dejte ho stranou.
    Zbytek výpeku bez tuku krátce opečte na pánvi dohněda, zasypte moukou, dobře promíchejte a zalijte asi 750 ml vývaru. Omáčku dochuťte solí a pepřem.

  5. 5

    Kachnu servírujte s knedlíkem a červeným zelím.

  6. 6

    Zelí

    Červené zelí nakrájejte na jemno (ideálně na mandolíně), jablka nastrouhejte a dejte je do hrnce.
    Přidejte víno, špetku skořice a trochou vody, přikryjte a duste asi 1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne.

  7. 7

    Nakonec zelí dochuťte solí, pepřem a cukrem podle chuti.