Pečená kachna se zelím z Lokálu U Zavadilů
Recept od Barbara Kytková(jidloaradost.ambi.cz)
Tradiční český recept na pomalu pečenou kachnu s jablky, podávanou s tmavou šťávou a dušeným červeným zelím s vínem a jablky.
5 hoddoba přípravy
151 Kčza porci
4porce
Ingredience
Porce:
4
Celková cena:~601 Kč
Postup
- 1
Kachnu dobře osolte a posypte kmínem. Vložte do ní 2 nakrájená jablka a vložte ji do vyššího pekáče.
- 2
Zakrytou pečte při teplotě 160 °C přibližně 4 hodiny.
- 3
Jakmile maso změkne, odkryjte kachnu, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte ji dozlatova.
- 4
Výpek slijte do misky, lžící odeberte tuk a dejte ho stranou.
Zbytek výpeku bez tuku krátce opečte na pánvi dohněda, zasypte moukou, dobře promíchejte a zalijte asi 750 ml vývaru. Omáčku dochuťte solí a pepřem. - 5
Kachnu servírujte s knedlíkem a červeným zelím.
- 6
Zelí
Červené zelí nakrájejte na jemno (ideálně na mandolíně), jablka nastrouhejte a dejte je do hrnce.
Přidejte víno, špetku skořice a trochou vody, přikryjte a duste asi 1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne. - 7
Nakonec zelí dochuťte solí, pepřem a cukrem podle chuti.
Podobné recepty
Retro katův šleh
45 min
Tradiční pikantní pokrm z vepřového masa s paprikami, cibulí, česnekem a výraznou omáčkou. České národní jídlo hned za smažákem.
Plněná paprika
1 hod
Tradiční recept na plněné papriky s mletým hovězím a vepřovým masem, rýží a rajskou omáčkou, inspirovaný balkánskou kuchyní.
Rychlý recept na kuřecí maso v krémové česnekovo-parmezánové omáčce, ideální na oběd nebo večeři.
Čočka nakyselo podle Viléma Vrabce
1 hod 30 min
Tradiční český recept na čočku nakyselo podle historického receptu Viléma Vrabce, který kombinuje jemnou kyselost citronu s tymiánem a bobkovým listem.
Brokolicové placky
45 min
Recept na chutné brokolicové placky s česnekem a oreganem od Romana Vaňka, ideální jako lehké jídlo nebo příloha.
Tvarohové ovocné knedlíky přesně tak, jak je dělají v pražské Café Savoy. Jemné těsto z tučného tvarohu a dětské krupičky, uvnitř šťavnatá jahoda, navrch strouhaný tvaroh, vanilkový cukr a rozpuštěné máslo.
Komentáře
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Zatím žádné komentáře. Buďte první!