Pečené buchty

Postup

1. 01

   V malé misce si připravte si kvásek.

   Droždí rozmíchejte v 2PL mléka a pak vmíchejte 2PL mouky.

   Zakrýt, nechat kynout 10 - 15 min.

2. 02

   Mezitím si do větší mísy přeceďte zbylou mouku a vmíchejte mléko, vejce, cukr a sůl. Zakryjte a počkejte až kvásek vzejde.

   Pak ho vmíchejte do těsta, zakryjte a počkejte 15 min.

   Čas je váš kamarád a těsto se časem krásně spojí a bude se s ním pracovat o moc lépe.

3. 03

   Máslo nechte na lince odpočívat, aby povolilo

4. 04

   Těsto vždy po 15 - 20min. prohnětejte a vždy zakryjte.
   Opakujte celkově 4x a při posledním hnětení přidejte máslo.

5. 05

   Nechte vykynout v teple cca 2 hod, až se objem zdvojnásobí.

6. 06

   Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a rozválejte na tloušťku cca 1cm.

7. 07

   Vymažte pekáč máslem.

8. 08

   Těsto rozkrájejte na čtverečky, naplňte povidlama, tvarohem, mákem s povidlama nebo džemem.

   Snažte se plnky dávat raději méňe než více, aby jste dokázali jednotlivé buchty hezky utáhnout bez toho, aby vám vytekli.
   

   Tvarovaní

   4 konce k sobě do středu, presuňte do dlaně a po směru hodinových ručiček zakruťte.

   Pak na pracovní desku, a celou rukou, jak kdyby jste chytali tenisák začněte s buchtou kroužit.

   Pohyb vychází především z prstu a těsto by se mělo dlaně dotýkat jen minimálně.

   Když bude mít buchta hezký hladký povrch, přesuňte ji do vymazaného pekáče.

   Skládejte s cca 2cm mezerou - místo pro kynutí.

9. 09

   Pekáč zakryjte a nechte buchty nakynout cca 30 - 45 min.

   Předehřejte troubu na 200 °C

10. 10

    Pečte 30 min.

11. 11

    V menším hrnci si rozpusťte 2PL másla, 1PL mléka a 1PL rumu.

    Po upečení tím potřete buchty.

12. 12

    Nechte vychladnout a před podávaním pocukrujte moučkovým cukrem.