Načítání Instagram příspěvku...

Polévka z pečené kapusty

Zdroj: justinesnacks.com

s parmazánem a kopou bylinek

2 hoddoba přípravy
42 Kčza porci
8porcí

Ingredience

Porce:
8
Celková cena:~106 Kč

Postup

  1. 1
    Příprava
    • Ve větším hrnci dejte vařit cca 1l vody
    • Do misky dejte ledovou vodu
    • Hladkolistou petržel vyperte v odstředivce na salát (nechcete, aby vám písek křupal mezi zubami)
    • Cibuli, česnek a citron rozkrojte podélně
  2. 2
    Bylinková vložka

    Až začne voda v hrnci vřít, zblanšírujte omytou hladkolistou petržel cca 30 - 45 sekund a ihned zchlaďte v ledové vodě.

    Vyždímejte z ní co nejvíc vody a nakrájejte nadrobno.

    Přesuňte do misky, zakryjte a schovejte do lednice.

  3. 3

    Z hrnce, ve kterém jste blanšírovali petržel slijte vodu a vraťte ho na plotnu.

    Zvyšte plamen na střední výkon a až nebude v hrnci žádná voda, zakryjte jeho dno olivovým olejem.

    Nechte olej chvíli rozpálit a pak na něm dozlatova opečte rozkrojenou cibuli, česnek, citron i pórek.

    Až budou mít všechny ingredience zlato-hnědou barvu, stáhněte hrnec z plotny a po pár minutách přilejte 2l vody (opatrně, může to prskat!)

    Vraťte hrnec na plotnu, hoďte do ní kůrky z parmazánu, oregáno, tymián, chilli, bobkový list, celý pepř a přiveďte k varu.

    Až voda začne bublat, stáhněte plamen na nejnižší výkon a nechte táhnou 2 hod.

  4. 4

    Nastavte si budík na 1:15 hod.

    Po uplynutí času začněte s přípravou kapustové vložky.

  5. 5
    Kapustová vložka
    • Rozpalte troubu na 220°C
    • Kapustu rozdělte na 1/4, vyřežte středy a nakrájejte každou čtvrtinku na jemné proužky
    • Přeložte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a šup s tím do trouby na 20 - 30 min. Pečte dokud nebude mít kapusta opečené strany a nebude měkká.
  6. 6

    Z ledničky vytáhněte hladkolistou petržel.

    Nakrájejte kapary nadrobno a přidejte je k petrželi.

    Zakápněte šťávou z půlky citronu, můžete přidat i nastrouhanou kůru, olivovým olejem a vinným octem.

    Dochuťte solí a pepřem.

  7. 7

    Když je kapusta hotová, smíchejte ji se směsí hladkolisté petržele.

  8. 8

    Vývar by už v tomto momentě měl být hotový, tak ho přeceďte a dochuťte solí a pepřem.

    Bacha na sůl, něco si totiž sebere z parmazánu.

  9. 9

    Do misky dejte štědrou porci kapustové vložky, vývar nalejte okolo, zasypte najemno nastrouhaným parmazánem a zakápněte olivovým olejem.