Načítání Instagram příspěvku...

Řízek z uzeného lilku s rajčaty a burratou

Recept od adip_food(instagram.com)

Uzený obalovaný lilek s rajčatovou omáčkou a burratou, který kombinuje křupavý obal a jemnou chuť lilku s čerstvými bylinkami a pikantními doplňky.

Doba přípravy
50 min
Za porci (odhad)
~113 Kč
Porce
2

Ingredience

Celková cena~243 Kč

Postup

  1. Na pánvi krátce osmahněte bazalku na olivovém oleji asi 30 sekund, poté ji vyjměte a uložte stranou pro pozdější použití v omáčce.

  2. Zvyšte teplotu, přidejte rajčata a vařte, dokud se lehce nezbarví a nezměknou.

  3. Snižte teplotu na střední, přidejte tenké plátky šalotky a nechte změknout.

  4. Přidejte konfitovaný česnek a opatrně ho rozmačkejte spolu s rajčaty pomocí zadní části vařečky.

  5. Vmíchejte vinný ocet, cukr, sůl a pepř, vařte asi jednu minutu.

  6. Lilek opékejte na otevřeném ohni nebo pod grilem na střední teplotě, dokud nebude ze všech stran spálený a uvnitř měkký, asi 15-20 minut.

  7. Lilek vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 5 minut odpočinout, poté oloupejte slupku, dokud je ještě teplý.

  8. Lilek jemně stlačte do tvaru ploché hrušky, osolte a opepřete.

  9. Obalte lilek postupně v hladké mouce, rozšlehaném mléku s vejcem, a panko strouhance.

  10. Na pánvi smažte na středně vysoké teplotě dozlatova z obou stran, ihned po vyjmutí osolte.

  11. V menší misce smíchejte plátky čerstvé čili papričky, hladkolisté petržele, octu, soli, pepře.

  12. Na talíř postupně vrstvěte omáčku z pečených rajčat, řízek z lilku a mini salátku s hladkolisté petržele a čili.

2 porce