Řízek z uzeného lilku s rajčaty a burratou

Postup

1. 1

   Na pánvi krátce osmahněte bazalku na olivovém oleji asi 30 sekund, poté ji vyjměte a uložte stranou pro pozdější použití v omáčce.

2. 2

   Zvyšte teplotu, přidejte rajčata a vařte, dokud se lehce nezbarví a nezměknou.

3. 3

   Snižte teplotu na střední, přidejte tenké plátky šalotky a nechte změknout.

4. 4

   Přidejte konfitovaný česnek a opatrně ho rozmačkejte spolu s rajčaty pomocí zadní části vařečky.

5. 5

   Vmíchejte vinný ocet, cukr, sůl a pepř, vařte asi jednu minutu.

6. 6

   Lilek opékejte na otevřeném ohni nebo pod grilem na střední teplotě, dokud nebude ze všech stran spálený a uvnitř měkký, asi 15-20 minut.

7. 7

   Lilek vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 5 minut odpočinout, poté oloupejte slupku, dokud je ještě teplý.

8. 8

   Lilek jemně stlačte do tvaru ploché hrušky, osolte a opepřete.

9. 9

   Obalte lilek postupně v hladké mouce, rozšlehaném mléku s vejcem, a panko strouhance.

10. 10

    Na pánvi smažte na středně vysoké teplotě dozlatova z obou stran, ihned po vyjmutí osolte.

11. 11

    V menší misce smíchejte plátky čerstvé čili papričky, hladkolisté petržele, octu, soli, pepře.

12. 12

    Na talíř postupně vrstvěte omáčku z pečených rajčat, řízek z lilku a mini salátku s hladkolisté petržele a čili.