Rychlá kuřecí polévka se zeleninou (italský penicilin)
Recept od Kateřina Bičíková Harudová(life.forbes.cz)
Minestrina, pastina in brodo nebo zkrátka kuřecí polévka s drobnými těstovinami, kterou italské babičky vaří dětem i dalším potřebným při nachlazení.
Nejjednodušší verze je samotný vývar s těstovinami, lepší a výživnější je ta s rozmixovanou zeleninou.
Pro sytější polévku vmíchejte do vroucí polévky dvě rozšlehaná vejce a obrané maso z vaření vývaru.
Nemáte-li vývar, uvařte ho z 600 až 1000 g kuřecích krků, paliček či skeletu, dvou mrkví, dvou cibulí, dvou řapíků celeru, pepře, bobkového listu, nového koření a dvou litrů vody.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci
- 25 Kč
- Porce
- 4
348 kcal13 g bílkovin48 g sacharidů10 g tukůna porci
Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Na kousky nasekanou cibuli, mrkev a řapíkatý celer restujte na 30 g másla 5 až 10 minut.
Tento krok lze vynechat, ale opečení dodá polévce výrazně lepší chuť a z mrkve se uvolní karotenoidy.
Přidejte plátky česneku, nechte pár vteřin rozvonět, zalijte 1,5 l kuřecího vývaru, osolte a vařte 30 až 40 minut, dokud není zelenina zcela měkká.
Zeleninu sceďte nebo děrovanou lžící vyndejte do mixéru a spolu s částí vývaru rozmixujte.
Mezitím uvařte v osolené vodě 200 g orza.
Rozmixovanou zeleninu vraťte do vývaru a přidejte těstoviny.
Na talířích polévku ozdobte sekanou petrželí a nastrouhaným parmezánem.
