Srbské rizoto
Školská klasika, love - hate relationship.
Pokud ho milujete, jako já, vyplatí se dělat min. na 2 dny.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci (odhad)
- ~39 Kč
- Porce
- 4
Ingredience
Postup
Příprava
- Omyjte papriku a nakrájejte na tenké proužky
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno
- Mražený hrášek namočte v misce s vodou
- Připravte si hluboký talíř na opečené maso
Rozpalte hrnec, nebo větší pánev, kterou můžete zakrýt poklicí na max a po ~1 min. přidejte trošku řepkového/slunečnicového oleje.
Mleté maso opečte ideálně po polovinách.
Když ho dáte moc naraz, přestane se maso opékat a začne se dusit, protože teplota hrnce/pánve dramaticky klesne a maso pustí šťávu.
Maso odložte bokem na hluboký talíř
Až bude maso hotové, snižte teplotu na polovinu, přidejte 2 PL oleje a orestujte cibuli dosklovita.
Pak přidejte česnek a nechte rozvonět. Bacha, až ho nespálíte.
Přidejte opečené maso, rajčatový protlak a chvilku zarestujte.
Zasypte mletou paprikou, promíchejte a nechte minutku spojit.
Pak nakrájenou červenou papriku, rýži, zamíchejte, zalejte vývarem, sůl, pepř, glutamán a zakryté nechte dojít do bodu varu.
Až bude voda vřít, snižte teplotu na nejnižší výkon a duste do změknutí rýže (~20min).
Občas promíchejte.
Kdyby bylo rizoto po změknutí rýže moc suché, přidejte ještě vývar, nebo máslo
Servírujte jak se patří - malou misku nebo trychtýř do roviny naplňte rizotem, vyklopte na talíř, zasypte strouhaným eidam a pár nakládeček bokem.
Bagrujte lžíci!
