Tagliatelle s liškami a pálenou smetanou

Postup

1. 1

   Dejte vařit tagliatelle podle návodu na obalu v osolené vodě.

2. 2

   Do pánve s vyšším okrajem vylijte smetanu ke šlehání a nechte ji na vyšší teplotě lehce zkaramelizovat (pálená smetana), dokud nebude mít žlutou barvu.

   Pak ji dejte bokem.

3. 3

   V té samé pánvi rozehřejte olivový olej a máslo, přidejte očištěné, rozpůlené lišky a restujte, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.

4. 4

   Pak přidejte nasekanou šalotku a krátce orestujte.

5. 5

   Přilijte trochu bílého vína a nechte odpařit alkohol.

6. 6

   Pak vmíchejte pálenou smetanu, promíchejte, případně dolijte část škrobové vody z těstovin.
   Nakonec přidejte uvařené tagliatelle, dochuťte solí, pepřem a trochou citronové šťávy.

7. 7

   Podávejte posypané nastrouhaným parmazánem, nasekanou petrželí.