Libozrnný salát s kapustou a modrým sýrem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Salát z vařeného zrní (špaldy, krup či jiného oblíbeného obilí) se dvěma druhy kapusty, citronovou zálivkou, slunečnicovými semínky a modrým sýrem.
K hlávkové kapustě patří ještě 10 kousků růžičkové kapusty.
Ingredience
Postup
- 1
Zrní (100 g suchého — špalda, kroupy či jiné oblíbené obilí) uvařte doměkka podle návodu k danému druhu a sceďte.
- 2
Kapustu zbavte košťálu a poškozených vnějších listů, nakrájejte na jemné nudličky a 3 minuty povařte v páře.
Okamžitě ji propláchněte studenou vodou — zůstane křupavá a svěže zelená.
- 3
Růžičkovým kapustičkám (10 ks) seřízněte stonky, sloupněte svrchní poškozené listy a rozpulte je.
Na rozpálené pánvi se lžící oleje je položte řezem dolů a rychle opečte dohněda; pak plamen ztlumte, otočte je a nechte ještě minutu či dvě prohřát — mají zůstat napůl křupavé.
- 4
Zálivka
Z důkladně omytého citronu sloupněte škrabkou zhruba polovinu kůry a nakrájejte ji na co nejtenčí nudličky.
Šťávu vymačkejte a spolu s kůrou, velkou špetkou soli a olivovým olejem prošlehejte metličkou, protřepejte, nebo krátce rozmixujte do krémové emulze.
- 5
Dokončení
Zrní, oba druhy kapusty a zálivku spojte v míse a dochuťte solí.
Na talířích nebo v krabičkách posypte nahrubo sekanými semínky a drobky modrého sýra.
