Libozrnný salát s kapustou a modrým sýrem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Salát z vařeného zrní (špaldy, krup či jiného oblíbeného obilí) se dvěma druhy kapusty, citronovou zálivkou, slunečnicovými semínky a modrým sýrem.
K hlávkové kapustě patří ještě 10 kousků růžičkové kapusty.
Ingredience
Postup
- 1
Zrní (100 g suchého — špalda, kroupy či jiné oblíbené obilí) uvařte doměkka podle návodu k danému druhu a sceďte.
- 2
Kapustu zbavte košťálu a poškozených vnějších listů, nakrájejte na jemné nudličky a 3 minuty povařte v páře. Okamžitě ji propláchněte studenou vodou — zůstane křupavá a svěže zelená.
- 3
Růžičkovým kapustičkám (10 ks) seřízněte stonky, sloupněte svrchní poškozené listy a rozpulte je. Na rozpálené pánvi se lžící oleje je položte řezem dolů a rychle opečte dohněda; pak plamen ztlumte, otočte je a nechte ještě minutu či dvě prohřát — mají zůstat napůl křupavé.
- 4
Zálivka
Z důkladně omytého citronu sloupněte škrabkou zhruba polovinu kůry a nakrájejte ji na co nejtenčí nudličky. Šťávu vymačkejte a spolu s kůrou, velkou špetkou soli a olivovým olejem prošlehejte metličkou, protřepejte, nebo krátce rozmixujte do krémové emulze.
- 5
Dokončení
Zrní, oba druhy kapusty a zálivku spojte v míse a dochuťte solí. Na talířích nebo v krabičkách posypte nahrubo sekanými semínky a drobky modrého sýra.
Podobné recepty
Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.
Tabbouleh
Libanonský bylinkový salát z bulguru, rajčat a velké hromady petrželky s mátou. Skvělý jako příloha k masu i samostatná svěží večeře.
Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.
Zanahorias aliñadas — andaluská tapa z marinované mrkve s česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou. Práce je minimum, jen počítejte s marinováním — aspoň 4 hodiny v lednici, ideálně přes noc.
Blízkovýchodní jídlo z čočky, rýže a spousty karamelizované cibule, podávané s kořeněnou jogurtovou zálivkou s opraženým římským kmínem a koriandrem
Recept na kuřecí stehna s citronovou příchutí, parmazánem a těstovinami orzo, pečené v jednom hrnci.