Pomalu pečený bůček se zázvorem, česnekem a cibulí

Pomalu pečený bůček se zázvorem, česnekem a cibulí

Recept od Kateřina Bičíková Harudová(life.forbes.cz)

Dobré maso nepotřebuje příliš — stačí správná příprava a pár surovin.

Pomalým pečením při nízké teplotě bůček dokonale zkřehne a zachová si šťavnatost.

Servírovat se dá teplý i za studena nakrájený na tenké plátky.

Podávejte jen tak s chlebem, cibulí, hořčicí a okurkami, nebo s bramborovou kaší.

Maso osolte a nechte odpočinout v lednici už pár hodin předem.

Doba přípravy
3 hod
Za porci (odhad)
~72 Kč
Porce
4

669 kcal47 g bílkovin16 g sacharidů46 g tukůna porci

Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~286 Kč

Postup

  1. Omytý a osušený vepřový bůček předem ze všech stran osolte a dejte na pár hodin do lednice.

  2. Před pečením předehřejte troubu na 220 °C.

    Kůži bůčku nakrojte do mřížky a vetřete do ní mletý zázvor, kmín a čerstvě namletý pepř.

  3. Bůček vložte do pekáče a pečte nejprve zprudka asi 10 minut.

  4. Poté teplotu snižte na 140 °C, pod maso přidejte měsíčky červené cibule a jablek a rozkrojenou palici česneku.

    Vše lehce podlijte 50 ml vody, přiklopte poklicí nebo alobalem a zvolna pečte asi dvě hodiny.

  5. Maso by nyní mělo být měkké.

    Odkryjte ho, zvyšte teplotu na 200 °C s funkcí gril a dopečte dozlatova.

    Podávejte s chlebem, cibulí a hořčicí, nebo s bramborovou kaší.

4 porce