Salát s kroupami, broskvemi a nakládanými jalapeños
Recept od Lidey Heuck(americastestkitchen.com)
Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.
Ingredience
Postup
- 1
Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte ječné kroupy.
Snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 20 minut, dokud nejsou kroupy měkké, ale stále trochu křupavé.
Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- 2
Mezitím v malém hrnci smíchejte vinny ocet, vodu, 1 čajovou lžičku medu a ¼ čajové lžičky soli. Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se sůl rozpustila.
- 3
Pickels
Odstavte z ohně a přidejte nakrájené jalapeño (odstraněné semínka, nakrájený na tenké plátky) a tenké plátky šalotky. Nechte stát alespoň 20 minut, aby se nakládaly.
- 4
Jalapeño a šalotku slijte, ale zachovejte 2 lžíce nálevu.
- 5
Zálivka
Ve velké míse nebo zavařovačce smíchejte olivový olej, nálev z jalapeños, nastrouhanou limetkovou kůru, limetkovou šťávu, mletý koriandr, pepř, ¼ čajové lžičky soli a zbývající 1 čajovou lžičku medu.
Dobře promíchejte.
- 6
Přidejte do mísy vychladlý kroupy, nakrájené broskve na čtvrtinky, natrhanou mozzarellu, natrhanou čerstvou mátu a nakládané jalapeño se šalotkou.
Jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
- 7
Salát podávejte ihned nebo nechte vychladit v lednici.
