Salát s kroupami, broskvemi a nakládanými jalapeños

Postup

1. 1

   Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte ječné kroupy.

   Snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 20 minut, dokud nejsou kroupy měkké, ale stále trochu křupavé.

   Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

2. 2

   Mezitím v malém hrnci smíchejte vinny ocet, vodu, 1 čajovou lžičku medu a ¼ čajové lžičky soli. Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se sůl rozpustila.

3. 3

   Pickels

   Odstavte z ohně a přidejte nakrájené jalapeño (odstraněné semínka, nakrájený na tenké plátky) a tenké plátky šalotky. Nechte stát alespoň 20 minut, aby se nakládaly.

4. 4

   Jalapeño a šalotku slijte, ale zachovejte 2 lžíce nálevu.

5. 5

   Zálivka

   Ve velké míse nebo zavařovačce smíchejte olivový olej, nálev z jalapeños, nastrouhanou limetkovou kůru, limetkovou šťávu, mletý koriandr, pepř, ¼ čajové lžičky soli a zbývající 1 čajovou lžičku medu.

   Dobře promíchejte.

6. 6

   Přidejte do mísy vychladlý kroupy, nakrájené broskve na čtvrtinky, natrhanou mozzarellu, natrhanou čerstvou mátu a nakládané jalapeño se šalotkou.

   Jemně promíchejte, aby se vše spojilo.

7. 7

   Salát podávejte ihned nebo nechte vychladit v lednici.