Snídaňové burrito s javorovým krůtím masem, kapustou a máslovou dýní

Snídaňové burrito s javorovým krůtím masem, kapustou a máslovou dýní

Recept od Jenn Lueke(jenneatsgoood.substack.com)

Podzimní snídaňová burrita do zásoby: krůtí maso s javorovým sirupem, pečená máslová dýně s bylinkami a míchaná vejce s kapustou.

Připravíte je za jedno odpoledne a máte snídaně na celý týden.

Skladování: v lednici vydrží 4 dny, pevně zabalená v alobalu a v sáčku v mrazáku 3 měsíce.

Ohřátí: z lednice ohřejte v mikrovlnce asi 1 minutu, z mrazáku asi 2 minuty.

Pak burrito opečte na suché pánvi asi 2 minuty z každé strany, zatáhne se a zkřupne.

Podávejte s pálivou omáčkou nebo salsou.

Doba přípravy
55 min
Za porci (odhad)
~54 Kč
Porce
6

550 kcal38 g bílkovin27 g sacharidů31 g tukůna porci

Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~323 Kč

Postup

  1. Předehřejte troubu na 175 °C a velký plech vyložte pečicím papírem.

    V malé misce smíchejte 5 g chili prášku, 6 g sušeného česneku, 5 g cibulového prášku, 6 g soli, 2 g sušeného tymiánu, 2 g pepře a 1 g nasekané šalvěje.

    Polovinu směsi přesypte do druhé misky.

  2. 280 g máslové dýně nakrájejte na malé kostičky.

    V misce ji promíchejte s 10 ml olivového oleje a jednou polovinou kořenící směsi.

    Rozložte ji na plech a pečte asi 25 minut dokřupava, v polovině pečení ji promíchejte.

  3. Mezitím na velké pánvi rozehřejte 10 ml olivového oleje na středním plameni.

    Přidejte 450 g mletého krůtího masa a opékejte ho 5–7 minut, až celé zhnědne.

    Za občasného míchání ho rozdrobte na malé kousky.

    Vmíchejte druhou polovinu kořenící směsi a 15 ml javorového sirupu.

    Opékejte ještě 1–2 minuty, až koření zavoní, a maso přendejte do misky.

  4. Pánev vytřete papírovou utěrkou a rozehřejte na ní 10 ml olivového oleje na středním plameni.

    Přidejte 140 g nakrájené kapusty a za častého míchání ji duste asi 3 minuty, až úplně zvadne.

    Osolte a opepřete ji špetkou soli a pepře.

    V misce od dýně rozšlehejte 12 vajec dohladka a nalijte je na pánev.

    Stáhněte plamen na minimum a vejce hned míchejte, až budou nadýchaná.

    Pánev odstavte.

  5. Každou ze 6 tortill ohřejte v mikrovlnce asi 30 sekund a položte ji na arch alobalu nebo pečicího papíru.

    Na tortilly rovnoměrně rozdělte 115 g strouhaného čedaru (pokud ho používáte), vejce s kapustou, krůtí maso a dýni.

    Přehněte dovnitř boky i spodní okraj a pevně zastrčte rohy.

    Tortillu srolujte odspodu nahoru, až se uzavře.

    Burrito hned pevně zabalte do alobalu nebo papíru, aby drželo tvar.

    Do mrazáku ho zabalte do alobalu dvakrát.

6 porcí