Veganské rizoto s tofu a hráškem
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Krémové rizoto s jemným kari nádechem, křupavým opečeným tofu, žampiony a hráškem. Jednoduchá fusion italské a asijské kuchyně.
Ingredience
Postup
- 1
Rizoto
Na větší pánvi rozehřejte 10 ml olivového oleje a na mírném ohni na něm 1–2 minuty opražte 8 g kari koření, 2 g pepře a 2 g tymánu.
- 2
Přidejte 500 g kulatozrnné rýže a nechte ji krátce opéct dosklovita.
Podlijte trochou z 1,5 l zeleninového vývaru.
- 3
Rizoto vařte tak, že vývar přiléváte po naběračkách pokaždé, když ho rýže vpije — celkem 20–25 minut.
- 4
Do měkké rýže vmíchejte 15 ml sójové omáčky, 6 g soli a 1 g muškátového oříšku.
Přidejte 2 nakrájené papriky a 300 g hrášku a nechte krátce podusit.
- 5
Tofu a žampiony
250 g žampionů očistěte, nakrájejte na větší kousky a opékejte na 20 ml olivového oleje s 3 g provensálského koření.
- 6
180 g tofu nakrájejte na větší kostky a opékejte na 30 ml slunečnicového oleje z každé strany, dokud není zvenku křupavé.
- 7
Tofu a žampiony vmíchejte do rizota těsně před servírováním.
