Cvibak
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Sladké dvakrát pečené suchary z hutného těsta s vaječnou pěnou, mandlemi, rozinkami a jemným kořením. Nejdřív se upečou válečky, ty se nakrájejí na plátky a znovu zasuší.
Podávejte ke kávě, čaji nebo k vínu, aby bylo do čeho namáčet. Původní recept obsahuje ještě fenyklová semínka, tady jsou vynechaná.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 12
312kcal
- Bílkoviny10g13 %
- Sacharidy53g69 %
- Tuky6g19 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V robotu utřete 4 vejce, špetku soli a 250 g cukru do husté světlé pěny, asi 10 minut; ručně to trvá aspoň půl hodiny.
Mandle a rozinky nahrubo nasekejte.
Do pěny vmíchejte špetku skořice a mletého hřebíčku, kůru z citronu, mandle a rozinky.
Po dávkách přidejte 250 g polohrubé a 250 g hladké mouky.
Vznikne velmi hutné, mazlavé těsto.
Dva plechy vyložte pečicím papírem.
Pracovní plochu poprašte moukou a těsto rozdělte na 6 dílů.
První díl odkrojte lžící, obalte v mouce a rukama rozválejte na váleček o tloušťce asi 2 cm a délce plechu.
Přeneste na plech a stejně zpracujte zbytek těsta.
Plechy dejte do trouby vyhřáté na 140 °C s horkým vzduchem (nebo na 160 °C bez něj).
Pečte 15 minut, pak plechy prohoďte a dopečte dalších 10 minut.
Horké světle zlaté válečky nakrájejte ostrým nožem našikmo na plátky silné 1 cm.
Rozložte je řeznou stranou nahoru na plech a pečte 10 minut.
Pak je obraťte a dopečte 5 minut do jemně zlaté barvy.
Nechte vychladnout.
