Zázvorky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Tradiční vánoční cukroví z vyválené těstové placky vykrájené do tvaru zázvorových oddenků, které se musí před pečením nechat oschnout. Díky tomu upečené zázvorky dostanou vyvýšený vršek a "nožičku".
Hrubá mouka dává měkčí a pikantnější zázvorky než hladká, kterou by bylo potřeba přidat víc a výsledek by byl tvrdší.
Po upečení jsou první den křupavé, pak ztvrdnou a delším uležením v chladu a vlhku zase změknou. Recept jde snadno přepočítat na poloviční dávku.
- Doba přípravy
- 4 hod 20 min
- Za porci (odhad)
- ~3 Kč
- Porce
- 30
89kcal
- Bílkoviny2g10 %
- Sacharidy18g82 %
- Tuky1g8 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
250 g cukru, 2 žloutky a 2 vejce šlehejte vařečkou, metličkou nebo robotem s třecím nástavcem do světlé husté pěny.
Smíchejte 300 g hrubé mouky s 2 g prášku do pečiva a 15 g mletého zázvoru a prosejte na žloutkovou pěnu.
Zpracujte těsto.
Pokud můžete, nechte ho přikryté odležet při pokojové teplotě půl až 1 hodinu, mouka nabobtná a bude jí potřeba méně.
Těsto dohnětejte na pracovní ploše zbývajícími asi 100 g mouky tak, aby šlo rozválet a ještě trochu lepilo.
Příliš tuhé těsto by dalo tvrdé zázvorky, takže čím řidší těsto zvládnete rozválet, tím líp.
Těsto po částech (třetinách či čtvrtinách) rozválejte na plát silný o něco víc než 0,5 cm.
Poctivě podsypávejte moukou a vykrajujte formičkou tvary zázvorků, pokud možno rychle.
Vykrojené kousky položte na plech s pečicím papírem.
Nechte je alespoň 3 hodiny při pokojové teplotě oschnout, v chladné místnosti i přes noc.
Troubu předehřejte na 140 °C.
Pečte asi 20 minut, dokud se zázvorky odspodu nenafouknou.
Nečekejte, až zhnědnou, zůstanou bledé nebo jen zespodu lehce růžové, jinak by neměkly.
Zázvorky skladujte na chladném místě, třeba na balkoně, ve spíži nebo ve sklepě.
V lednici ani v teplu jim nesvědčí.
