Red velvet dort s červenou řepou

Red velvet dort s červenou řepou

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Vláčný dvoupatrový dort s vařenou červenou řepou v těstě a krémem z másla, smetanového sýru a cukru. Sodu v těstě nevynechávejte, bez ní nekyne. Čerstvě upečený korpus bude spíš růžový až oranžový; pokud chcete sytě červenou barvu, vmíchejte do podmáslové směsi gelové potravinářské barvivo.

Krém vystačí na potření mezi patra a navrch. Na boky dortu jeho množství zvyšte alespoň o polovinu.

Doba přípravy
2 hod 30 min
Za porci
19 Kč
Porce
12

425kcal

  • Bílkoviny9g8 %
  • Sacharidy45g42 %
  • Tuky23g50 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~227 Kč

Postup

  1. Korpus

    Troubu předehřejte na 170 °C bez horkovzduchu.

    Formu o průměru 23 cm vymažte 15 g másla a vysypte 8 g kakaa.

  2. V robotu třete 120 g másla s 150 g cukru a vanilkovým cukrem.

    Začněte pomalu a postupně zrychlujte, třete alespoň 5 minut do světlé nadýchané pěny.

  3. Přidejte jedno vejce, zapracujte a totéž opakujte s druhým.

    Pak třete ještě 5 minut.

    Vejce musí mít pokojovou teplotu, jinak se s máslem nespojí.

  4. V misce metličkou promíchejte 330 g mouky, 10 g kakaa a sodu.

    V mixéru rozmixujte vařenou řepu s podmáslím a octem na řídkou kaši.

  5. Do másla s vejci vmíchejte třetinu moučné směsi a třetinu řepového pyré.

    Stejně pokračujte s druhou a poslední třetinou.

    Těsto bude husté jako na bábovku a z vařečky se bude odlamovat po kusech.

  6. Těsto nalijte do formy a uhlaďte.

    Pečte 35–40 minut, až je rovnoměrně vystoupané a pružné na dotyk.

  7. Korpus nechte 5 minut v pootevřené troubě, pak ho vyklopte na mřížku.

    Po asi půl hodině sundejte okraj formy, dno až po úplném vychladnutí.

    Vychladlý korpus prokrojte na dvě patra.

  8. Krém

    V robotu zvolna spojte 80 g másla a 300 g smetanového sýru.

    Po lžících přisypávejte 120 g cukru a nakonec šlehejte na vysoké otáčky asi 5 minut do světlé pěny.

    Víc cukru dává pevnější krém, méně cukru řidší.

  9. Krém natřete na spodní patro, přiklopte horní a potřete zbytkem krému.

    Dort nechte do druhého dne zatuhnout v lednici a ozdobte podle chuti a sezóny.

12 porcí