Ženevské placičky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Měkké mandlové placičky s kandovanou pomerančovou kůrou, které chutnají podobně jako marokánky, jen jsou hebčí a šťavnatější. Z jedné dávky vyjdou asi 2 plechy (50 kousků). Aby se v troubě příliš neroztekly, musí být směs po vychladnutí opravdu hustá.
Kandovanou kůru můžete nahradit sušenými meruňkami namočenými přes noc v pomerančovém džusu. Placičky lze na spodku potřít rozpuštěnou čokoládou. Vydrží dlouho měkké.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 4 Kč
- Porce
- 50
46kcal
- Bílkoviny1g9 %
- Sacharidy4g34 %
- Tuky3g57 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
150 g mandlí nakrájejte podélně na lupínky.
Trochu lupínků odložte na ozdobu, zbytek nahrubo nasekejte.
100 g kandované pomerančové kůry (i když je na kostičky) ještě rozsekejte nožem a případně nechte okapat.
V kastrůlku přiveďte k varu 125 ml mléka, 80 g másla, 140 g cukru, kůru a nasekané mandle.
Pod častým mícháním vařte 10-12 minut, až směs zhoustne na kaši a při míchání je vidět dno.
Vmíchejte 30 g hladké mouky a minutu míchejte, než ještě zhoustne.
Stáhněte z plotny.
Pokud je směs stále řídká, přimíchejte lžičku strouhanky.
Nechte úplně vychladnout na hustou a lepivou hmotu.
Troubu předehřejte na 170 °C bez horkého vzduchu.
Lžičkou namočenou ve studené vodě odkrajujte malé hromádky a klaďte je na plech s pečicím papírem s dostatečnými mezerami, protože se roztečou.
Na každou dejte jeden či dva odložené mandlové lupínky.
Pečte 10-11 minut, až placičky po obvodu zezlátnou (uvnitř zůstanou měkké).
Nechte je vychladnout na plechu, aby zpevnily, a teprve pak je sundejte z papíru.
