Skořicové šneky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kynuté skořicové šneky z těsta s máslem, nakynuté přes noc v lednici a ráno rovnou upečené. Náplň tvoří skořicové máslo utřené s cukrem, které se snadno rozetře po celém plátu.
Ze dávky vyjde 24 kousků. Perlový cukr na posyp není nutný.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 12
307kcal
- Bílkoviny7g9 %
- Sacharidy40g52 %
- Tuky13g38 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Těsto
21 g droždí rozdrobte do 200 ml studeného mléka a minutu nechte povolit.
V míse promíchejte 500 g mouky, 70 g cukru a špetku soli.
Mléko s droždím rozmíchejte a vlijte k mouce.
Přidejte 1 vejce a zpracujte do hrubé drobenky.
Po dávkách zapracujte 80 g studeného másla nakrájeného na kostičky.
Hněťte, až bude těsto hladké, hebké a nelepivé, v robotu asi 5 minut, rukama asi 10 minut.
Náplň
80 g změklého másla utřete vařečkou nebo v robotu s 50 g cukru a 5 g skořice, až vznikne mírně nadýchaná, hladká směs.
Čím lépe ji utřete, tím snáz se bude na těsto natírat.
Šneky
Těsto rozdělte na 2 poloviny.
Každou rozválejte na tenký obdélník asi 35 × 25 cm a hned potřete polovinou skořicového másla až do krajů.
Plát srolujte od delší strany.
Ruličku položte spojem dolů a překrojte na polovinu, pak na čtvrtiny a každou čtvrtinu na 3 stejné kousky.
Šneky klaďte řezem nahoru na plech s papírem na pečení do mřížky 6 × 4.
Pracujte rychle, aby se těsto moc nezahřálo.
Plech pečlivě zakryjte fólií a dejte na 8–12 hodin do lednice (ideálně 5–6 °C), těsto jemně nakyne.
Druhý den troubu předehřejte na 210 °C bez horkého vzduchu.
Plech vyjměte z lednice, sundejte fólii a nechte 15–20 minut stát při pokojové teplotě.
1 vejce prošlehejte s 15 ml studené vody a šneky těsně před pečením potřete.
Podle chuti posypte perlovým cukrem.
Pečte na střední pozici asi 15 minut, až šneci nabudou na objemu a zezlátnou.
