Tvarohové knedlíčky s jahodovým ragú

Tvarohové knedlíčky s jahodovým ragú

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Malé tvarohové knedlíčky bez plnění, obalené opraženou strouhankou a podávané s teplým ragú z jahod a hroznů. Místo džusu je použit zředěný granátový sirup. Jahody se v šťávě jen krátce přivedou k varu, aby zůstaly celé, a šťáva se svaří na sirup.

Jahody lze vyměnit za jiné sezónní ovoce, peckoviny vařte nejvýš minutu. Do knedlíčků jde ukrýt kuličku marcipánu. Ragú se dá připravit také ze zbytků kompotu nebo z mraženého ovoce.

Doba přípravy
1 hod 40 min
Za porci (odhad)
~43 Kč
Porce
4

610kcal

  • Bílkoviny22g14 %
  • Sacharidy67g44 %
  • Tuky28g41 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~173 Kč

Postup

  1. Knedlíčky

    Ve větší míse promíchejte 350 g tvarohu, 100 g strouhanky, žloutek, 2 vejce, 50 g rozpuštěného másla, cukr moučku a sůl.

    Přikryjte fólií a nechte alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.

  2. Na nepřilnavé pánvi rozpusťte 40 g másla a pozvolna za stálého míchání opékejte 100 g strouhanky asi 10 minut dozlatova.

    Odstavte a nechte částečně vychladnout.

  3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu asi 3 litry vody.

    Z těsta tvarujte navlhčenýma rukama kuličky o něco menší než pingpongový míček, vyjde jich asi 20.

    Vložte je do vody, ztlumte žár a nechte 10 minut jen táhnout, ne vřít.

    Uvařené obalte ve strouhance.

  4. Ragú

    Zatímco těsto odpočívá, jahody přepulte, malé nechte celé.

    Smíchejte 50 ml sirupu z granátového jablka s 200 ml vody a přiveďte k varu.

    Vhoďte jahody, a jakmile se tekutina znovu zavaří, ihned je vyjměte děrovanou lžící.

  5. Do šťávy vložte hrozny a vařte pouze 30 sekund, pak je vyjměte.

    Šťávu svařte na třetinu původního objemu a ovoce do ní vraťte.

    Když ragú vychladne, jemně ho ohřejte.

  6. Knedlíčky naaranžujte na talíř a podávejte s teplým jahodovým ragú.

4 porce