Velikonoční beránek z třeného těsta s mandlemi
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Beránek z třeného těsta s mletými mandlemi, citronovou kůrou a sněhem z bílků, pečený zvolna při 150 °C ve formě o objemu 1,5 litru.
Na každých 500 ml objemu formy počítejte těsto z jednoho vejce, množství tohoto receptu lze snadno vydělit třemi a vynásobit podle své formy (přepočet nefunguje u těst s kypřicím práškem).
Po upečení ho pocukrujte a ozdobte rozinkou, mandlí nebo hřebíčkem místo očí a mašlí. Lžíci cukru lze nahradit pravým vanilkovým cukrem.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci (odhad)
- ~9 Kč
- Porce
- 12
278kcal
- Bílkoviny6g8 %
- Sacharidy32g46 %
- Tuky14g46 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Troubu předehřejte na 150 °C.
Formu na beránka vymažte 15 g másla tak, aby se dostalo do každého záhybu.
Poprašte ji 20 g hrubé mouky a nakloňte, aby mouka ulpěla všude, přebytek vysypte.
120 g másla, špetku soli a polovinu cukru (105 g) třete v robotu s třecí metlou 5 až 10 minut do světlé nadýchané pěny.
Po jednom zašlehejte 3 žloutky, každý až po úplném vstřebání, a třete ještě 3 minuty.
Metličkou smíchejte 75 g mletých mandlí, 180 g mouky a pět otarů citronové kůry.
Bílky vyšlehejte se špetkou cukru do řídké pěny, postupně přidejte zbylý cukr a šlehejte aspoň 5 minut do hustého tuhého sněhu.
Do utřeného másla vmíchejte po částech střídavě mouku s mandlemi a 90 ml mléka.
Na závěr zlehka vmíchejte sníh.
Těsto nalijte do formy a zarovnejte stěrkou.
Pečte 60 minut, kontrolu začněte po 50 minutách: těsto má být pružné a nezanechat důlek.
Beránka nechte 2 minuty odpočinout ve formě, přiklopte talířem a obojí převraťte.
Formu opatrně sejměte a nechte beránka 5 až 10 minut odpočívat.
Opatrně ho odlepte od talíře a postavte.
Po úplném vychladnutí ho pocukrujte 20 g cukru moučky a ozdobte.
