Fokáča

Postup

1. 1

   Smíchejte vodu, sůl, droždí a olej dohromady. Až se všechno rozpustí, přidejte mouku.

   Nahrubo promíchejte dokuď v míse neuvidíte nic suchého.

   Přikryjte a nechte odpočinout 30 min.

2. 2

   Natáhněte okraje a přeložte je směrem dovnitř.

   Nechte odpočinout dalších 30min.

   Proces opakujte dokuď nebude těsto hladké a pružné. Mělo by to zabrat tak 4 opakování.

3. 3

   Přikryté vložte do ledničky přes noc.

4. 4

   Na druhý den vyhřejte troubu na 230°C

   Plech o velikosti cca 23cm x 23cm zakápněte olivovým olejem a mašlovačkou nebo kuchyňskou papírovou utěrkou vymažte ze všech stran.

5. 5

   Vložte těsto do pekáče, zakryjte a nechte zdvojnásobit.
   Čas kynutí se bude lišit od teploty v domácnosti.

   Až bude těsto wiggly-wobbly obláčkové, zakápněte ho hezkou dávkou olivového oleje.

   Trochu si nalejte na ruce, rozetřete a všemi deseti začněte lehce masírovat a dělat důlky.
   Dejte pozor, až to moc nepřeženete a nepřijdete o nadýchanost.

   Navrch můžete dát pár zralých cherry rajčat, konfitovaný česnek, bazalkové pesto a hrubozrnou sůl.

   Anebo jen hrubozrnou sůl a po upečení podávat vo formě sendviče s riccotou, kopou šunky, sýru, rajčat, rukoly a něčeho kyselého (nakladaný lilek je top!)

6. 6

   Pečete 20 - 25 min na 230°C dozlatova