Grilovaná panenka s batáty a dipem
Recept od Rohlik.cz (Hana Pospíchalová)(rohlik.cz)
Šťavnatá grilovaná vepřová panenka podávaná s opečenými batáty a pažitkovým dipem ze zakysané smetany.
Ingredience
Postup
- 1
Panenku vytáhneme hodinu předem z lednice, aby získala pokojovou teplotu.
- 2
Na dip smícháme zakysanou smetanu s nasekanou pažitkou a dochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem.
- 3
Batáty nakrájíme na půlcentimetrové plátky, osolíme, pokapeme olejem a opečeme z obou stran v troubě na 200°C do změknutí.
- 4
Maso zbavíme blanek a uřízneme tenčí konce, které si uchováme na jiný recept. Panenku osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem.
- 5
Rozpálíme gril/pánev a opékáme panenku ze všech stran.
Na elektrickém grilu bude panenka středně propečená s růžovým středem za 10-12 minut.
Můžeme použít vpichový teploměr a grilovat, dokud vnitřní teplota nedosáhne 62 °C.
Maso nechte odpočinout cca 5-7 min.
