Kuřecí saté

Kuřecí saté

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Tenké dlouhé pruhy kuřecích prsou v asijské marinádě ze sójové a rybí omáčky, koriandru, kmínu, zázvoru a česneku, napíchané na špejle a velmi krátce opečené na grilu nebo na pánvi. Libové maso takto zůstane šťavnaté a měkké.

Rybí omáčku lze nahradit stejným množstvím sójové. Hotové špízy se potírají zredukovanou marinádou s medem.

Doba přípravy
40 min
Za porci
31 Kč
Porce
3

158kcal

  • Bílkoviny22g56 %
  • Sacharidy10g26 %
  • Tuky3g18 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~93 Kč

Postup

  1. Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno, stejně i česnek.

    Koriandr a římský kmín rozdrťte v hmoždíři na jemný prášek a prosejte sítkem, zbytek znovu rozdrťte a prosejte.

    V misce smíchejte 30 ml sójové omáčky a 30 ml rybí omáčky.

    Přidejte koření, zázvor, česnek a 15 ml šťávy z citronu.

  2. Maso opláchněte a osušte.

    Od každého prsa odkrojte tenkou panenku, vykrojte z ní šlachu a podélně ji rozřízněte na dvě až tři tenké nudličky.

    Zbytek prsa nakrájejte na dlouhé plátky silné sotva 3 mm.

    Z jednoho prsa vznikne 10 až 12 kousků.

  3. Maso promíchejte s marinádou, aby se obalil každý kousek.

    Odložte stranou, ne do lednice.

    Jednotlivé pruhy napíchejte na špejle jako harmoniku.

    Špejle předem 10 minut namočte do vody, aby na grilu nehořely.

  4. Zbytek marinády z misky přelijte do kastrůlku.

    Přidejte zbylé 15 ml sójové omáčky, 15 ml rybí omáčky, 15 ml citronové šťávy a med.

    Přiveďte k varu a vařte, až zhoustne do konzistence sirupu.

    Odstavte a nechte vychladnout.

  5. Gril rozehřejte velmi silně, rošt nepotírejte olejem.

    Na pánvi rozehřejte olej a rozetřete jej tenkou vrstvou.

    Špízy opékejte po 1 až 1,5 minutě z každé strany, otáčejte, až maso zbělá i na horní straně.

    Opečené špízy ihned potřete připravenou omáčkou a podávejte.

3 porce