Vietnamský salát

Vietnamský salát

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Rychlý salát z ledového salátu, mrkve, okurky a rýžových nudlí s opečenými kuřecími nudličkami a sladkokyselou zálivkou z rybí omáčky. Zálivka má základní poměr 7 dílů vody a po 1 dílu rybí omáčky, octa a cukru, česnek a chilli doladí chuť.

Kuřecí prsa lze nahradit kuřecími stehny (dusit 20 až 30 minut) nebo hovězím či vepřovým masem, které ale potřebuje delší čas. Salát můžete vylepšit vietnamskými bylinkami (perila, thajská bazalka, koriandr) a jarní cibulkou.

Doba přípravy
30 min
Za porci
63 Kč
Porce
2

562kcal

  • Bílkoviny44g32 %
  • Sacharidy58g43 %
  • Tuky15g25 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~127 Kč

Postup

  1. Kuřecí prsa očistěte od blan a nakrájejte na nudličky.

    Zalijte je 15 ml rybí omáčky, 15 ml oleje, 10 g medu a šťávou z 0,2 citronu, přidejte 5 g prolisovaného česneku a promíchejte.

    Nechte marinovat.

  2. Na zálivku v kastrolku zahřejte 100 ml vody, 15 ml rybí omáčky, 15 ml rýžového octa a 12 g cukru, jen tak dlouho, než se cukr rozpustí.

    Vařit ji není třeba.

    Ochutnejte a případně dolaďte octem nebo cukrem.

  3. Do zálivky přidejte 5 g česneku nakrájeného na tenké plátky a většinu chilli papričky nakrájené na kolečka.

    Pár koleček nechte na ozdobu.

    Zálivku nechte vychladnout.

  4. Ledový salát nakrájejte na nudličky a rozdělte do dvou hlubokých talířů.

    Okurku a oškrábanou mrkev nakrájejte na tenké proužky podobné zápalkám a přidejte k salátu.

  5. Nepřilnavou pánev rozehřejte na silný plamen.

    Maso rozprostřete v jedné vrstvě a nechte opékat, dokud spodní strana nezíská sytou barvu, pak ho obraťte.

    Snižte na střední teplotu a opečte i druhou stranu.

    Na konec maso promíchejte s uvolněnou šťávou a nechte 2 minuty dojít na velmi slabém ohni.

    Kuřecí prsa jsou hotová, jakmile jsou prohřátá skrz, déle by vysychala.

  6. Maso a uvařené rýžové nudle (propláchnuté studenou vodou) přidejte na talíře k zelenině.

    Přelijte zálivkou, posypte kolečky chilli a nasekanými arašídy.

    Zbylou zálivku podávejte zvlášť v misce.

2 porce