Špičaté zelí jako teplý minutkový salát

Špičaté zelí jako teplý minutkový salát

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Krátce a prudce opečené nudličky špičatého zelí s cibulí, kmínem, vinným octem a špetkou cukru, sladkokyselé a pořád lehce křupavé. Hodí se jako teplá příloha k pečenému masu, uzenině nebo rybě. Použijte co největší pánev, jinak se zelí začne dusit a pouštět vodu.

Polovina hlávky stačí jako příloha pro 4 osoby, celá hlávka (1000-1200 g) pro 4 hladové.

Doba přípravy
15 min
Za porci
6 Kč
Porce
4

211kcal

  • Bílkoviny3g6 %
  • Sacharidy13g25 %
  • Tuky15g69 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~22 Kč

Postup

  1. Ze zelí (asi 600 g) sejměte zavadlé listy, rozčtvrťte a nakrájejte na nudličky silné 0,5-1 cm.

    Tuhý košťál vyřízněte.

    Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké plátky.

  2. Ve velké pánvi nebo širokém kastrolu rozehřejte 60 ml oleje.

    Přidejte cibuli, 2 g kmínu a 2 g soli.

    Zprudka za letmého míchání nechte změknout, aby nezhnědla.

    Přidejte zelí a míchejte dál na prudkém ohni 3-5 minut, až zavadne a zprůsvitní, ale zůstane trochu křupavé a zelené.

    Pokud se začne připalovat, přilijte pár lžic vody.

  3. Podlijte 60 ml bílého vinného octa a nechte z větší části odpařit (zapněte digestoř).

    Dochuťte 18 g cukru podle chuti, výsledek má být výrazně sladkokyselý.

    Rozdělte na talíře a podávejte k masu, uzenině nebo rybě.

4 porce